술빚기 질문과 답변

글 수 961

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b>

조회 수 3738 추천 수 53 2007.01.27 09:54:40
酒人 *.188.114.56




1번 사진을 보시면 술덧이 끓어 올랐다가 내려간 자국이 15cm 정도가 됩니다. 지난번 말씀드린 것 처럼 담(범벅)과 담이 만나면 술의 끓는 힘이 틀립니다. 거의 술독 뚜껑 바로 아래까지 끓어 올랐죠.

2번 사진을 보시면 술독 중간즘에 거품이 없는 부분이 있죠. 이 부분에서는 술 역전현상이 일어나고 있습니다. 역전현상이란 술 아래에 있던 것들이 위로 올라오고 위에 있던 것을이 아래로 내려가면서 계속해서 순환이 일어나고 있는 것입니다.


술덧의 색깔이 우유빛이죠. 이렇게 맑게 술덧이 되면 술이 완성되도 아주 맑은 청주를 얻게 됩니다. 우리가 1차, 2차를 하는 이유는 술의 안정된 발효 뿐 아니라 맑은 술을 얻을 수 있기 때문입니다.



한국의 전통주, 술독이 이끌어 갑니다. "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1765/f54/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
161 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4420
160 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3786
159 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3701
158 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4653
157 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 18010
156 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5316
155 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4785
154 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5052
153 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3421
152 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6472
151 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3398
150 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3561
149 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3379
148 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 4917
147 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3742
146 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3460
145 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3406
144 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5358
143 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 3916
142 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3412
141 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4543
140 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3253
139 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3620
138 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3668
137 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11388
136 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5408
135 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5328
134 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8480
133 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4323
132 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3775
131 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3525
130 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3805
129 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4565
128 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2801
» <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3738
126 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3351
125 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2935
124 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3225
123 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3614
122 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3522
목록
쓰기
XE Login