술빚기 질문과 답변

글 수 963

솔잎 넣고 삼양주하는 법

조회 수 6348 추천 수 0 2021.04.18 14:52:04
정정희 *.56.4.120

안녕하세요

막걸리 3회차 초보입니다,,

어머니가 솔잎을 얻어오셔서 그걸로 막걸리를 담았는데요

범벅으로만 마무리 하려고 하니 고두밥을 넣지않은게 불안해서

2차 덧술을 범벅으로 하고 고두밥을 넣어야할지

아니면 이대로 진행해도 술이 될지 궁금해서 여쭤봅니다


밑술

찹쌀가루1키로 물2.5리터 누룩 400그람

익반죽으로 하여 밑술을 했고


이틀뒤인 오늘 찹쌀가루로 설기범벅을하여 밑술과 섞었어요


덧술

찹쌀가루 1키로 물 800ml 로 덩어리지게 설기처럼 반죽

솔잎을 넣고 섞었고, 누룩을 200ml의 물에 불려 넣었습니다


물을 적게 넣고 쌀양이 많아야 단맛이 난다고 하여

덧술할때는 물을 적게 넣었어요 솔잎에서도 수분이 나온다고 해서..


밑술을 거르지않고 그것 그대로와 위 덧술을 섞었어요

현재까지는 고두밥이 들어가지않았는데

내일이라도 고두밥을 지어 넣어야할까요?

밑술을 거르지않고 넣었는데 다 보니까 걸러넣으시는것같아서

이것도 좀 염려되네요..


고두밥을 내일이라도 넣으려면 저 밑술과 덧술 섞은것을 걸러서

고두밥과 섞어야 할까요?

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/461228/03a/trackback
목록

酒人

2021.04.18 22:59:52
*.159.69.191

안녕하세요. ^^


고두밥을 넣어야 할 것 같아요. 전체 쌀이 2킬로에 물이 3.5리터 정도 들어가는게 맞나요?

그럼 찹쌀 1.5킬로를 고두밥 쪄서 넣으세요.


감사합니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
883 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7410
882 효소의 온도 의문점 [3] [1] 민속주 2012-07-08 7398
881 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7357
880 증류주를내리고싶은데어떻게해야하는지... [2] 지허 2011-07-03 7342
879 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 7335
878 술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2] 연필꽂이 2021-10-28 7328
877 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 7327
876 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 7319
875 쌀과 물량 봐주세요.... [1] 성학맘 2011-08-09 7298
874 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 7286
873 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 7275
872 막걸리 제조중 밥알이 안 가라앉을 때 file [2] 2P 2012-04-18 7256
871 <b>누룩만들기 제 2장 &#8211; 반죽하기</b> [4] 酒人 2007-10-22 7255
870 덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1] 리볼트 2021-11-28 7247
869 감주빗기 [2] 우리술이좋아 2011-11-28 7236
868 삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1] 쩡이님 2021-05-14 7212
867 밑술 항아리 용량으로 적당한것이? [4] 창힐 2013-07-19 7165
866 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 7155
865 삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2] 준파파 2022-01-03 7140
864 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 7138
863 [re] 고구마술 [4] 酒人 2009-01-16 7132
862 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 7127
861 누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요 [1] 투덩잉 2013-07-19 7126
860 연습용으로 밑술 제작중인데 잘 되고 있는지 궁금합니다. file [2] 한소리 2011-08-01 7122
859 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 7096
858 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 7093
857 이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2] 바나나메론 2021-10-11 7075
856 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 7065
855 단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2] 우리몽이씨 2021-07-05 7000
854 [질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다. [4] 초초보 2014-02-13 6990
853 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6980
852 이양주 덧술 1일차 온도가 33도인데 [4] Blues 2020-12-30 6974
851 석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2] 메밀우유 2021-08-06 6963
850 안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1] 안녕핫세요 2023-09-15 6938
849 증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요. [2] 걷는바람 2013-10-21 6927
848 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 6903
847 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6846
846 삼해주 밑술에 장막이 생겼어요 [1] 랄랄라 2021-03-03 6839
845 누룩 보관은 어떻게 해야 하나요? [1] 보리콩 2016-02-23 6835
844 멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이 [2] 창힐 2013-08-07 6829
목록
쓰기
XE Login