술빚기 질문과 답변

글 수 961

이런 경우도 가능할까요?

조회 수 4098 추천 수 0 2013.07.19 00:52:53
둘레길 *.98.177.207

소주 30도 짜리에 설탕과 누룩을 넣어서 숙성시키면  어떻게 될까요?

궁금해서...부탁합니다..

설탕은 당이니 고두밥 대용으로 가능할 것이고   누룩은 발효제 이니까요...

그런데 소주가 30도라 서...어떤 결과가 나옵니까? 궁금 합니다...

혹시 소주맛이 구수하고 깊은 맛으로 변하지는 않을까요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/79754/ac3/trackback
목록

酒人

2013.07.19 21:30:18
*.32.96.174

안녕하세요.^^

멋진생각입니다. 그러나 안하시는게 좋을 듯 합니다.

1. 30도에서 설탕은 고두밥 대용이 될 수 없습니다.
2. 30도에서는 미생물이 살지 못해요.
3. 따라서 발효가 일어나지 않습니다.
4. 만약 원하시는 것을 꼭 하시고자 한다면 소주의 알코올 도수를 14% 정도로 낮춰 시도해 보심이 좋을 듯 합니다.

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
601 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 3949
600 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3950
599 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 3956
598 부탁드립니다. [1] 반애주가 2013-08-26 3956
597 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 3960
596 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 3961
595 호산춘 덧술시기 [1] 예그린 2013-10-01 3963
594 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 3970
593 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 3972
592 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3981
591 거른술을 항아리에 보관할때 [2] 보리콩 2014-02-07 3981
590 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3984
589 저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1] 머쓱타드 2023-08-12 3987
588 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 3992
587 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 3992
586 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 3998
585 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4009
584 막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다. file [1] 아이다호 2017-04-23 4010
583 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 4012
582 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 4016
581 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 4018
580 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 4019
579 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4024
578 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4028
577 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 4030
576 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4037
575 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4039
574 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4040
573 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4041
572 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4043
571 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4045
570 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4047
569 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4051
568 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4060
567 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4060
566 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4062
565 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4063
564 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4072
563 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4072
562 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4072
목록
쓰기
XE Login