술빚기 질문과 답변

글 수 961

이양주 질문이요

조회 수 3671 추천 수 0 2012.10.29 23:41:00
반애주가 *.35.2.139

이양주를 빚엇는데 원래는 고두밥을 덧술할때 밑술을 걸러서 사용하는데요

 

제가 실수로 그냥 덧술을 해버렸내요 거르지 않고 큰 문제가 있을까요??

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酒人

2012.10.30 00:00:18
*.32.96.174

누룩 상태가 좋다면 거르지 않아도 됩니다.
연구소에서는 일반적으로 누룩의 색과 향이
술에 영향을 주기 때문에 걸러내지만
누룩 상태가 나쁘지 않았다면 그대로 발효를 시키면 됩니다.
큰 문제는 없습니다.
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