술빚기 질문과 답변

글 수 961

주인님이 못봐서 지나간 질문. 3

조회 수 3355 추천 수 0 2012.06.24 03:32:01
민속주 *.241.127.99

1. 누룩 띄울때 많은 식물 중에 일반적으로 짚,쑥대,솔잎을 넣는 이유는 뭔가요?

2. 누룩 띄울때 짚대신 꽃을 넣을 수 있나요? 꽃만으로 안되면 짚,쑥대,솔잎 중에 하나와 섞어서 넣을 수는 있나요?

3. 꽃을 넣을 수 있다면 어떻게 처리해서 넣어야 하나요?

4. 누룩 띄울때 꽃을 넣는다는 말이 고문헌에 기록된게 있나요? 있으면 내용 소개 좀 부탁 드립니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52357/9c9/trackback
목록

酒人

2012.06.24 08:12:10
*.74.136.95

1. 수분유지와 짚, 쑥, 솔잎 등이 가지고 있는 균을 누룩에 직접 접종하게 되겠죠.
2. 꽃만으로 되는데 꽃을 10년 따서 모와야 될거에요. 쉽게 구할 수 있는 것이면 좋겠죠.
3. 꽃은 연꽃과 같이 큰 것을 이용하는 것이 좋고 꽃을 즙 내거나 누룩을 쌀때 사용합니다.
4. '임원경제지(임원십육지'에 보면 많은 누룩들이 나와있으니 참고하세요. ~

민속주

2012.06.24 22:17:49
*.52.90.214

누룩을 꽃을 넣어서 띄워 그 누룩으로 술을 빚으면 어떤 맛.. 일까..? 꽃에 있는 야생효모가 접종되어서 꼭 꽃향기가 아니더라도 뭔가 특이한 맛과 향이 나올 것 같은데....
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
521 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4703
520 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4695
519 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4692
518 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4691
517 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4689
516 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4689
515 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4685
514 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4682
513 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4659
512 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4658
511 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4654
510 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 4645
509 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4645
508 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4644
507 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4642
506 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4638
505 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4628
504 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4628
503 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4626
502 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4585
501 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4585
500 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4585
499 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4580
498 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4577
497 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4572
496 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4570
495 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4570
494 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4568
493 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4567
492 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4566
491 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4558
490 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 4544
489 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4541
488 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4540
487 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4534
486 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4533
485 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4530
484 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4527
483 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4525
482 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4524
목록
쓰기
XE Login