술빚기 질문과 답변

덧술 시기가 궁금해요

조회 수 4429 추천 수 0 2012.06.18 08:16:25

삼양주 2회째 빚는데요 1회때와는 달리 너무 발효가 빨라서 질문드립니다.       (멥쌀1KG,물3L,씨앗술0.5L범먹)

1)삼양주의 시작인 밑술을 빚다.(2012.6.16.23시) 2)밑술 후 29시간경과 거의 발효가 다 된 것 같이 아무 소리가없다 그러나 항아리에 불빛을 비추어 보면 미세한 기포가 보인다. 덧술을 해야되는지요?  삼양주는밑술 후 48시간 지난 다음에 덧술을 해야된다는데  계절 때문인지 발효가 빨리 된것 같아 혹 죽어버릴까봐  지금 덧술1을  할려구요,(2012.6.18.08시) 그리고 이번술의 진행 상태로 봐서는  덧술2도 30시간 내에 해야 될것 같은데 너무 빠른가요?가양주 025.jpg 가양주 024.jpg    


酒人

2012.06.18 09:00:37
*.74.136.95

삼양주에 씨앗술을 활용해서 발효가 더 빨라요. ~
꼭 시간을 지키지 않아도 술 상태를 보고 덧술 시기를 판단해야 합니다.
생각하신 것처럼 하면 될 것 같아요.
요즘 날이 더우니 신경쓰시고요. ~~^^

제천인어공주

2012.06.18 10:27:51
*.188.152.61

빠른 답변 감사합니다. 35시간만에 덧술1 했습니다. 항아리 뚜껑은 덮지않고 베보자기만 씌웠습니다. 항아리를 밑술때는 서남향 거실 창가에 두었는데 너무 더운 것 같아서 이번에는서북쪽 주방으로 이동했습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3]

과하주에 관한 문의 [1]

불패주 거르는 시기 file

  • 느루
  • 2012-12-29
  • 조회 수 4814

바보 또 질문 하다~ [2]

  • 두메
  • 2009-02-03
  • 조회 수 4811

덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4]

<b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b>

  • 酒人
  • 2006-07-04
  • 조회 수 4805

한국에도 화주(火酒)가 있나요?

신맛나는 술 [2]

용수 박았습니다 file [1]

  • 대암
  • 2007-02-13
  • 조회 수 4788

안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3]

숙성시기 [3] [1]

  • 하제
  • 2013-02-12
  • 조회 수 4782

덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1]

쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2]

<b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b>

  • 酒人
  • 2006-11-07
  • 조회 수 4775

고두밥나눠넣기 질문이요 [1]

막걸리의 걸쮹함 [2]

싸레기 쌀 문의 [1]

  • 대암
  • 2007-01-30
  • 조회 수 4763

씨앗술 질문이요. [1]

덧술을 준비하면서 ?? [1]

더블엑스님 보세요. ^^ [1]

  • 酒人
  • 2008-04-15
  • 조회 수 4745

<b>누룩과 배양효소, 효모??</b>

  • 酒人
  • 2006-11-20
  • 조회 수 4743

<b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b>

  • 酒人
  • 2006-11-29
  • 조회 수 4730

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1]

초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1]

<b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2]

  • 酒人
  • 2006-06-04
  • 조회 수 4714

복분자주 숙성

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

술거르는 시기 [1]

[re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2006-11-21
  • 조회 수 4699

효소나효모를어디서사나요??? [1]

항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2]

밑술온도에 대해여... [3]

발효과정에서의 맛 변화 [1]

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 4650

술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1]

  • 곰술
  • 2014-01-18
  • 조회 수 4646

술의 신맛잡기3

향기에 관한 질문입니다 [1]

  • 행님
  • 2015-06-29
  • 조회 수 4636

이런 경우도 가능할까요? [1]

덧술 후 과정... [1]

XE Login