술빚기 질문과 답변

글 수 961

효모실험에관해서

조회 수 4943 추천 수 0 2012.05.17 19:42:06
고마선 *.165.14.141

효모실험 하신 내용을 보고 이렇게 글을 올립니다 위스키용을 가지고 실험을 하셔서 성공을 하셨다고 하시는데 위스키 제조용 효모는 어디서 구할수 있을까 싶어서입니다 여러 사이트를 찾아봐도 없더군요 아 그리고 그효모를 사용했을경우 그향이 바닐라나 망고향같은게 그대로 나는지도 궁금하고 또 위스키용도 건효모가 있는가요 그리고 사용량은 어떻게 하신건지 답변좀 부탁드릴게요

이 게시물을...
목록

酒人

2012.05.19 10:46:01
*.74.136.95

어떤 글을 읽으셨는지 잘 모르겠습니다.
그리고 위스키 제조용 효모가 따로 있는 것이 아니구요.
위스키를 제조하기 위해 만드는 발효주에 특별한 효모가 들어가는 것 같습니다.
특히, 맥주 제조에는 맥주효모(Brewer's Yeast)가 사용되는데요.
잘 알려진 Saccharomyces cerevisiae에 속하는 규주입니다. 이렇게 발효된
술을 증류하면 위스키가 되는 것입니다.
효모의 사용량은 쌀 얼마에 효모 얼마 딱 정해진 것이 아니라 술의 덧술 횟수에
따라서 달라질 수 있습니다. 보통은 처음 쌀 양의 0.5%~3%까지 투입하지만
중요한 것은 효모를 얼마나 잘, 많이 증식시킬 수 있냐가 핵심이라고 할 수 있습니다.

마지막 덧술 하기 전에 액제 1g에 효모 2억 마리 정도가 알맞은 효모의 수가 되겠습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 3942
680 쌀 누룩 질문 [5] 택현 2020-10-19 3942
679 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3944
678 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3946
677 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 3950
676 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3951
675 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3954
674 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 3955
673 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3956
672 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 3965
671 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3966
670 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 3968
669 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3972
668 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3984
667 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3985
666 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3986
665 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3987
664 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3988
663 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3990
662 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 3992
661 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 3993
660 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 3998
659 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3999
658 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 4004
657 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 4019
656 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 4021
655 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4029
654 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 4030
653 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 4031
652 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 4036
651 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 4040
650 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 4044
649 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 4044
648 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 4050
647 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4050
646 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4054
645 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 4058
644 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 4059
643 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4061
642 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4063
목록
쓰기
XE Login