술빚기 질문과 답변

글 수 961

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다

조회 수 2848 추천 수 0 2023.10.21 06:36:02
Jack39 *.55.245.64

안녕하세요

해외에서 막걸리를 빚고 있습니다.

맵쌀 고두밥으로 이양주를 하고 있습니다.

해외에 있다보니 제가 만든 막걸리를 먼 지역으로 선물하고 싶은데

생막걸리이다 보니 보관이나 유통에 어려움이 많이 있어서


발효 억제와 실온 보관을 목적으로


질문 : 와인을 발효 억제하는 화학제품을 이용해서 (예: 아산화황)을 이용한 방법을 여쭤봅니다.

(어떤 걸, 어느 시기에 어느정도의 양을 넣어야하는지 궁금합니다)


다른 방법으로도 추천해주실만한 방법이 있는지도 여쭤봐요 

미리 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504102/83a/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:36:08
*.234.113.35

보통 한국에서는 화학제품을 넣어 판매가 안되다보니 잘 넣지않고 충분히 저온에서 숙성을 시켜서 보내긴 합니다.

하지만 상온 보관을 하신다면 결국 추가발효가 진행될 수 있음을 인지하셔야 하며, 생막걸리는 무조건 저온으로 유통해야 터지지 않습니다~


아니면 살균을 하여 상온 유통을 하는 방법도 있겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
441 술의 숙성에 대하여 [1] 우리술이좋아 2011-05-24 7589
440 초일주 술 거르기 질문드립니다. file [1] 잉맨 2011-05-15 8343
439 애주-물과쌀비율이.... [1] 선주도가 2011-05-04 7016
438 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5673
437 흑미주 빚는법... [1] 0심이 2011-04-14 6947
436 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6415
435 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5120
434 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 5003
433 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 5815
432 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4522
431 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5299
430 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6235
429 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6387
428 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 4538
427 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4364
426 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6202
425 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5656
424 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 3957
423 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3572
422 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4451
421 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4443
420 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4333
419 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 4890
418 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3528
417 주정계 와인 2010-11-24 4331
416 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 4590
415 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4383
414 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3825
413 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
412 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3234
411 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4033
410 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4682
409 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3445
408 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2645
407 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 2485
406 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3417
405 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3295
404 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3802
403 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3514
402 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4306
목록
쓰기
XE Login