술빚기 질문과 답변

글 수 961

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다

조회 수 3481 추천 수 0 2023.10.21 06:36:02
Jack39 *.55.245.64

안녕하세요

해외에서 막걸리를 빚고 있습니다.

맵쌀 고두밥으로 이양주를 하고 있습니다.

해외에 있다보니 제가 만든 막걸리를 먼 지역으로 선물하고 싶은데

생막걸리이다 보니 보관이나 유통에 어려움이 많이 있어서


발효 억제와 실온 보관을 목적으로


질문 : 와인을 발효 억제하는 화학제품을 이용해서 (예: 아산화황)을 이용한 방법을 여쭤봅니다.

(어떤 걸, 어느 시기에 어느정도의 양을 넣어야하는지 궁금합니다)


다른 방법으로도 추천해주실만한 방법이 있는지도 여쭤봐요 

미리 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504102/6e7/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:36:08
*.234.113.35

보통 한국에서는 화학제품을 넣어 판매가 안되다보니 잘 넣지않고 충분히 저온에서 숙성을 시켜서 보내긴 합니다.

하지만 상온 보관을 하신다면 결국 추가발효가 진행될 수 있음을 인지하셔야 하며, 생막걸리는 무조건 저온으로 유통해야 터지지 않습니다~


아니면 살균을 하여 상온 유통을 하는 방법도 있겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4160
440 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4157
439 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4156
438 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4155
437 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4152
436 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4149
435 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4148
434 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4144
433 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4143
432 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4143
431 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4139
430 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4125
429 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4125
428 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4123
427 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 4119
426 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4118
425 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4114
424 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4114
423 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4112
422 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4107
421 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4104
420 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4102
419 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4095
418 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4095
417 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4090
416 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4073
415 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4073
414 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4072
413 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4072
412 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4067
411 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4066
410 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4058
409 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4055
408 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4052
407 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4045
406 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4044
405 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4041
404 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4041
403 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4027
402 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4026
목록
쓰기
XE Login