술빚기 질문과 답변

글 수 963

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다

조회 수 6324 추천 수 0 2023.10.21 06:36:02
Jack39 *.55.245.64

안녕하세요

해외에서 막걸리를 빚고 있습니다.

맵쌀 고두밥으로 이양주를 하고 있습니다.

해외에 있다보니 제가 만든 막걸리를 먼 지역으로 선물하고 싶은데

생막걸리이다 보니 보관이나 유통에 어려움이 많이 있어서


발효 억제와 실온 보관을 목적으로


질문 : 와인을 발효 억제하는 화학제품을 이용해서 (예: 아산화황)을 이용한 방법을 여쭤봅니다.

(어떤 걸, 어느 시기에 어느정도의 양을 넣어야하는지 궁금합니다)


다른 방법으로도 추천해주실만한 방법이 있는지도 여쭤봐요 

미리 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504102/578/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:36:08
*.234.113.35

보통 한국에서는 화학제품을 넣어 판매가 안되다보니 잘 넣지않고 충분히 저온에서 숙성을 시켜서 보내긴 합니다.

하지만 상온 보관을 하신다면 결국 추가발효가 진행될 수 있음을 인지하셔야 하며, 생막걸리는 무조건 저온으로 유통해야 터지지 않습니다~


아니면 살균을 하여 상온 유통을 하는 방법도 있겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
443 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4900
442 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4900
441 [re] 답변입니다. 酒人 2007-09-23 4904
440 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4904
439 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4905
438 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4921
437 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4921
436 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4923
435 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4923
434 덧술을 하면서 물추가... [2] 애주가 2008-08-08 4924
433 침전물은 어떻게 이용하나요? [1] 미루 2008-04-11 4931
432 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4938
431 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4942
430 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4951
429 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4955
428 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4957
427 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4960
426 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4966
425 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 4969
424 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4970
423 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4970
422 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4970
421 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4974
420 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4979
419 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4981
418 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4989
417 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4989
416 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4994
415 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4996
414 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4997
413 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4998
412 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 4999
411 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 5000
410 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 5000
409 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 5002
408 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 5004
407 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 5005
406 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 5013
405 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 5022
404 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 5024
목록
쓰기
XE Login