술빚기 질문과 답변

글 수 963

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다

조회 수 6627 추천 수 0 2023.10.21 06:36:02
Jack39 *.55.245.64

안녕하세요

해외에서 막걸리를 빚고 있습니다.

맵쌀 고두밥으로 이양주를 하고 있습니다.

해외에 있다보니 제가 만든 막걸리를 먼 지역으로 선물하고 싶은데

생막걸리이다 보니 보관이나 유통에 어려움이 많이 있어서


발효 억제와 실온 보관을 목적으로


질문 : 와인을 발효 억제하는 화학제품을 이용해서 (예: 아산화황)을 이용한 방법을 여쭤봅니다.

(어떤 걸, 어느 시기에 어느정도의 양을 넣어야하는지 궁금합니다)


다른 방법으로도 추천해주실만한 방법이 있는지도 여쭤봐요 

미리 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504102/7cc/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:36:08
*.234.113.35

보통 한국에서는 화학제품을 넣어 판매가 안되다보니 잘 넣지않고 충분히 저온에서 숙성을 시켜서 보내긴 합니다.

하지만 상온 보관을 하신다면 결국 추가발효가 진행될 수 있음을 인지하셔야 하며, 생막걸리는 무조건 저온으로 유통해야 터지지 않습니다~


아니면 살균을 하여 상온 유통을 하는 방법도 있겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
923 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3382
922 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 3383
921 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3387
920 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3390
919 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 3390
918 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3395
917 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 3395
916 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 3399
915 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3408
914 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3415
913 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3423
912 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3430
911 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3433
910 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3440
909 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3446
908 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3447
907 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3452
906 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3458
905 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3459
904 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3460
903 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3461
902 하수오주? 강신규 2006-12-21 3464
901 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3464
900 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3467
899 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3467
898 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3468
897 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3469
896 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3472
895 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3472
894 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3476
893 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3485
892 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3490
891 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3492
890 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3494
889 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3498
888 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3500
887 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3501
886 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3502
885 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3521
884 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3523
목록
쓰기
XE Login