술빚기 질문과 답변

글 수 961

저온 발효 외부, 품온 온도 문의

조회 수 4700 추천 수 0 2023.08.12 04:33:47
머쓱타드 *.203.131.134

안녕하세요


저온발효가 휘발성 향기 성분들이 술에 남아 향이 좋고,

시간이 오래 걸려 미세 성분들이 많이 나와 맛에 영향을 준다는 것을

여기 이 술독에서 알게 되었습니다. 


유튜브에서 여러 양조장을 보면 발효통 안에 냉각기를 넣는 걸 보았습니다.


그래서 여기 술독에서 보면 저온발효 온도가 14~20도라고 하셨는데 

이 온도가 외부 온도 기준인지, 품온 온도 기준인지 문의드립니다.



이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/502440/586/trackback
목록

누룩

2023.08.16 15:49:12
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

저온발효의 경우 외부온도 15~20℃로 유지해주시면 되겠습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
121 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3343
120 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3341
119 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3331
118 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3330
117 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3328
116 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3326
115 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3325
114 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3324
113 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 3314
112 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3314
111 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 3304
110 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3299
109 주인님이 못봐서 지나간 질문. 3 [2] 민속주 2012-06-24 3297
108 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 3295
107 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3294
106 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3293
105 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3291
104 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3274
103 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3268
102 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3260
101 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3250
100 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3236
99 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3227
98 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3224
97 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 3223
96 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3211
95 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3205
94 감주에 대한 질문이요~ [1] 도리버섯 2016-05-26 3180
93 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3179
92 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3173
91 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3171
90 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3170
89 발효중 끓어오를때 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-12 3169
88 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3168
87 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3164
86 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 3161
85 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3157
84 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3153
83 백미로만.. 술을 담을 경우 [2] 산에살다 2016-06-01 3149
82 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 3144
목록
쓰기
XE Login