술빚기 질문과 답변

글 수 961

저온 발효 외부, 품온 온도 문의

조회 수 3531 추천 수 0 2023.08.12 04:33:47
머쓱타드 *.203.131.134

안녕하세요


저온발효가 휘발성 향기 성분들이 술에 남아 향이 좋고,

시간이 오래 걸려 미세 성분들이 많이 나와 맛에 영향을 준다는 것을

여기 이 술독에서 알게 되었습니다. 


유튜브에서 여러 양조장을 보면 발효통 안에 냉각기를 넣는 걸 보았습니다.


그래서 여기 술독에서 보면 저온발효 온도가 14~20도라고 하셨는데 

이 온도가 외부 온도 기준인지, 품온 온도 기준인지 문의드립니다.



이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/502440/419/trackback
목록

누룩

2023.08.16 15:49:12
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

저온발효의 경우 외부온도 15~20℃로 유지해주시면 되겠습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4143
440 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4143
439 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4142
438 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4142
437 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4135
436 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4133
435 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4130
434 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4126
433 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4123
432 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4115
431 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4114
430 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4111
429 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4110
428 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4104
427 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4104
426 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4098
425 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4094
424 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4091
423 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4087
422 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4083
421 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4072
420 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4069
419 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4067
418 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4062
417 술의 신맛잡기2 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 4060
416 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4054
415 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4054
414 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4045
413 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4040
412 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4040
411 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4038
410 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4037
409 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4033
408 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4031
407 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4030
406 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4026
405 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4022
404 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4019
403 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 4017
402 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4014
목록
쓰기
XE Login