술빚기 질문과 답변

글 수 962

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의

조회 수 4321 추천 수 0 2023.01.03 12:15:03
청청화 *.170.92.167

안녕하세요

삼양주를 취미로 담그고 있는 사람입니다.

매번 조금씩 담그며 실패 없이 잘 되었는데

이번엔 표면 색상이 회색? 누룩색? 으로 발효가 되고 있는데

괜찮은 건지 궁금하여 질문 드립니다.


1차 밑술 쌀가루 1kg(범벅), 안동누룩 400g+ 산성누룩 200g, 물 3L

2차 고두밥 1.5kg, 물 2L

3차 고두밥 3.5kg 물 1L


안동누룩은 냉장고에 넣어두었던 누룩이고 나중에 보니 유통기한이 2-3달? 지났더라구 그래서 빨리 소진하고자 조금 더 넣었습니다.

한달 전에도 안동누룩과 소율곡 반반 섞어서 쓴 적이 있는데, 술은 잘 되었습니다.

이런 적은 처음이라 문의 드립니다.

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/490097/b3f/trackback
목록

누룩

2023.01.25 12:11:32
*.234.113.35

사진상으로는 정확한 판단은 안되지만 발효과정에서 문제는 없어보입니다. 

사진의 상태로는 혹시 누룩의 법제가 잘 되어 있으신 상태였는지 확인을 하면 더 정확하게 상태를 알 수 있을 거 같습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
922 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3234
921 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3236
920 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3280
919 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3287
918 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3308
917 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3319
916 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3324
915 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3325
914 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3330
913 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3333
912 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3336
911 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3337
910 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3343
909 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3345
908 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3345
907 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3348
906 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3350
905 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3363
904 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3364
903 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3371
902 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3376
901 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3378
900 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3380
899 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3401
898 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3403
897 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3403
896 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3405
895 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3406
894 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3408
893 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3414
892 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3415
891 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3418
890 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3419
889 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3419
888 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3421
887 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3424
886 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3428
885 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3433
884 하수오주? 강신규 2006-12-21 3439
883 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3442
목록
쓰기
XE Login