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술독의 진정성...밥으로 만드는 술은?
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당화/발효 관련 문의.
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삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기
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불패주 알코올 도수 낮추기
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청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법
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누룩구입에 대해서 질문드립니다.
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술 쉰내
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주정계 사용법???
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밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량?
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복분자주나 딸기주 담그는 법.
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전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올
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술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;;
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향온주 빚을때...
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<b>누룩만들기 제 4장 – 누룩 밟기</b>
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<b>누룩만들기 제 3장 – 성형하기</b>
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제맘대로 단양주?
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술거르는 시기에 관해 문의드립니다.
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시루째 고두밥을 식히는 이유
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쑥술만들기
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술거르는시기가 언제쯤인가요?
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이양주를 제조중입니다.
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안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다
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식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요?
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삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향
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증류기 파는곳 없을까요.
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냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기
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동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요
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석탄주 밑술 문의입니다.
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쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다.
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술끓는 소리의 차이점
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침출주 담글때 주의해야 할 것들은??
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단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요?
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호산춘 2차덧술 시기?
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복분자식초 만들기 질문 입니다,
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담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??
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24일이 지났습니다.
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증류주로 뿌리주를...???
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[re] 답변입니다. ^^
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<b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b>
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밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요?
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠