술빚기 질문과 답변

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발효통 뚜껑은 밀폐하나요?

조회 수 4880 추천 수 0 2021.10.06 14:46:56
구름에달가듯이 *.43.125.102

전통주 빚기 책을 보고 이양주를 만들고 있습니다.

씨앗술을 만들고 밑술을 만들어서 고두밥과 버무려서

발효병에 넣었습니다. 그런데 가스가 엄청 생기네요.

궁금한 점은 계속 발효통 뚜껑을 열어두는지 아니면

가스가 나가면 뚜껑을 밀폐시키는지 입니다.


감사합니다.


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酒人

2021.10.12 13:23:24
*.234.113.35

안녕하세요.

뚜껑을 닫아도 발효조 안에 이산화탄소는 가가게 해야합니다.

너무 열어두면 안되고 위에 뚜껑을 덮는데 너무 꽉 닫지 말고

쌀짝 열어 이산화탄소는 나가게 하세요~~^^

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