술빚기 질문과 답변

글 수 961

누룩 관련 질문입니다

조회 수 2788 추천 수 0 2020.09.01 13:43:38
김우치 *.175.107.28

누룩의 분쇄 정도에 따라 술이 어떤 차이가 생기는지 궁금합니다

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도원

2020.09.01 15:13:09
*.149.116.45

없음! 수곡을 쓰냐, 밑술 거르지 않고 쓰냐,에 차이는 정도는 있어도, 분쇄정도로는 큰 차이를 느끼실 수 없습니다.
다만,덩어리가 크면 속에 있는 누룩이 다 활용 되기 어렵기 때문에 분쇄를 하는것이지. 막걸리 맛의 차이를 위해 분해하는것은 아닙니다.
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