술빚기 질문과 답변

글 수 962

석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ

조회 수 4631 추천 수 0 2020.04.16 17:16:21
호박654 *.235.8.3

석탄주를.만들어 보고싶어 가입하게되었습니다 

비율은 맵쌀 0.2 누룩 0.1  물 1  찹쌀 1 의 비율로 하면될듯 한데 

궁금한게 밑술할때 꼭 물은 한번에 다 넣어야 하는지 아니면 덧술할때 나누어 해도되는지


와  밑술후 제가 가지고있는 플라스틱통에 담은후 뚜껑을 살짝 열어 이물질은 안들어가고 

산소가 통하게(호기성) 2~3일간 숙성후 덧술을 하고 이번엔 뚜겅을 조여 산소를.차단하고

에어락을 통해 이산화탄소만 빠져나가게끔(혐기성) 발효하는게 맞는건가요?


추가로 멥쌀로 밑술을 안하고 밑술 덧술 둘다 찹쌀로만 하게되었을땐 술이.더 달아지나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446829/c94/trackback
목록

酒人

2020.04.16 18:34:43
*.234.113.35

안녕하세요.

1. 물은 밑술에 한 번에 넣는 것이 좋습니다. 석탄주니까.
2. 밑술은 뚜껑을 열어 놓는 것 보다는 자주 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다.
3. 에어락이 있으면 외부의 산소가 들어가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
4. 찹쌀만 가지고 술을 빚으면 좀 더 단맛이 강해집니다.

즐거운 하루 보내세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
842 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3551
841 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3559
840 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3559
839 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3561
838 문의드립니다. [1] 푸른별 2014-03-21 3562
837 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3565
836 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3568
835 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3569
834 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3570
833 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3575
832 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3578
831 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3579
830 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3582
829 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 3583
828 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3584
827 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3584
826 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3585
825 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3587
824 초일주에 대하여 [1] 대암 2007-03-01 3593
823 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3595
822 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3597
821 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3603
820 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3604
819 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3607
818 끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1] 잠자는뮤 2019-04-08 3612
817 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3614
816 동동주를 빚어보고 [2] 광이 2010-06-06 3615
815 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3617
814 언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1] 랄랄 2012-05-04 3617
813 두번째 愚問 입니다. [2] 보리콩 2010-06-16 3620
812 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3624
811 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3627
810 첫 작품이 나올것 같습니다 [3] 까마귀날개 2009-05-15 3628
809 안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1] 살몬 2012-04-11 3633
808 [re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b> 酒人 2006-12-15 3634
807 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3637
806 삼양주를 도전해 보는중.... 창힐 2012-06-24 3637
805 아랫 술... file [1] 고망고망 2009-09-02 3647
804 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3649
803 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 3652
목록
쓰기
XE Login