술빚기 질문과 답변

글 수 961

석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분

조회 수 3228 추천 수 0 2020.02.12 21:28:27
레오몬 *.201.125.191


안녕하세요!


석탄주를 만들었고 지금 덧술을한지 3일째입니다 (플라스틱통)


어떤사람은 랩을 씌우고 구멍을 내라고하고 

어떤사람은 밀봉을 해야한다고하고


또 어떤사람은 저어줘라

아니면 최대한 손대지말아야 신맛이 안난다


@@ 뭘 어떻게해야할지 너무 혼란스러워요



밑술때는 뚜껑을 안덮고 공기가 통하는 얇은 천으로 덮어만 두었습니다



<질문>

1. 덧술이후 밀봉을 해야할까요? 

2. 2주정도 두고 채주하려고 하는데 그동안 안저어줘도 되는걸까요?



답답한마음에 질문을 남기게되었습니다 꼭 답변부탁드립니다 ㅜㅜ

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/444852/32c/trackback
목록

酒人

2020.02.13 13:33:39
*.234.113.35

안녕하세요^^
그런게 가장 큰 고민중에 하나죠

1. 밑술은 1일 2-3회 저어주는 것이 좋습니다. 1-2분 정도 전체를 잘 저어주세요.
2. 덧술은 2-3일 뒤에 전체적으로 한 번 저어주고 그대로 발효 끝날때까지 두세요.
3. 덧술하고 최소 21일 이상은 두어야 좋은 술 맛이 나니까. 2주보다는 더 기다려주세요.
4. 랩보다는 기름종이나 종이호일 등으로 씌어 놓으세요.
5. 얇은 천으로 덮고 뚜껑도 덮어 놓으셔야 합니다.

더 궁금한 것 있으면 말씀하세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 6097
800 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 6087
799 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 6085
798 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 6078
797 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6070
796 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 6068
795 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 6066
794 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 6066
793 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 6052
792 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 6050
791 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 6046
790 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 6044
789 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 6043
788 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 6028
787 술 거르는 시기 [2] 내사랑 2008-11-24 6022
786 삼양주 빚을때 1차 2차 덧술의 선택은? file 원삼규 2007-01-06 6008
785 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5974
784 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5969
783 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5963
782 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5963
781 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5947
780 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5938
779 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5932
778 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5930
777 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5929
776 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5928
775 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5927
774 이 막은 무엇인가요? file [1] 미고자라드 2007-06-14 5921
773 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5913
772 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5904
771 직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3] Kimeric 2023-03-06 5893
770 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5891
769 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5888
768 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5884
767 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5875
766 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 5874
765 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5874
764 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5872
763 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5859
762 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5845
목록
쓰기
XE Login