술빚기 질문과 답변

글 수 963

막걸리 빚을때 이스트의 양은 어떻게되나요??

조회 수 7804 추천 수 0 2019.12.20 09:32:05
찰리와막걸리공장 *.45.98.63

찹쌀 5kg

누룩1kg

물 7.5kg

으로 기준 잡았습니다.

단양주로 할 예정입니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/443037/c25/trackback
목록

酒人

2020.01.05 12:13:14
*.159.69.191

안녕하세요. 답변이 늦었네요. 새해 복 많이 받으세요

효모는 쌀 + 물의 0.01 ~ 0.5% 사이를 넣습니다.
올리신 양은 합 12.5가 되니까. 0.6g 넣으시면 될 것 같습니다.
이양주, 삼양주로 빚게되면 효모의 양을 더 줄여 술을 제조할 수 있고요.
당연히 누룩도 적게 들어가게 됩니다.
지금 레시피도 누룩이 많이 들어가요. 500g 많 넣어도 충분합니다.
누룩이 많이 들어가면 술빛이 진하고 누룩향이 강해지기 때문에
사람에 따라서는 좋지 않게 느껴질 수 있으니 주의해야 합니다.

즐거운 하루 보내세요~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
803 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3722
802 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3723
801 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3728
800 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3728
799 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3733
798 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3734
797 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3737
796 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3742
795 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3743
794 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3751
793 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3753
792 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3753
791 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3755
790 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3755
789 삼양주 빚는중에 나는 향 [2] mekookbrewer 2020-06-20 3755
788 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3764
787 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3770
786 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 3774
785 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3775
784 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3786
783 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3788
782 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3788
781 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3789
780 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3793
779 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3797
778 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3798
777 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3800
776 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 3806
775 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3807
774 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3811
773 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3813
772 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3817
771 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3825
770 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3828
769 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3831
768 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3832
767 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3834
766 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3836
765 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3837
764 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3854
목록
쓰기
XE Login