술빚기 질문과 답변

글 수 962

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다

조회 수 4876 추천 수 0 2019.11.09 23:17:41
dnekaqkfk *.50.126.208

통쌀죽을 쑤면서

궁금한것이 있습니다

통쌀죽을 쑬때 어느정도 익히는 것이

맛있는 술을 빚을수 있는가 하는 것입니다

술빚기에있어 고두밥은 밥알이 뭉게지지 않게

하라고 하고 범벅으로 빚을 때는 가루를  사용

하는데 여기서 술빚는 비법이 있을것 같은데요

통쌀죽을 쑤다보면 완전히 퍼지게 쑤면 밥알이 완전히

갈라져서 누룩을 넣고 섞다보면 가루처럼 분해가 되더군요

술빚기에 있어서 밥알이 부서지지 않아야 된다면

통쌀죽을 쑬때 완전히 퍼지게 할것이 아니라

완전히 퍼지기 전인 쌀모양이 그대로 있으면서 익었다 싶을만큼만

익혀야 되는것이 아닐까 싶은 생각이 들었습니다

어느정도의 통쌀죽 익힘이 가장 맛있는 술빚기 일까요

그리고 통쌀죽은 물이 5배가 들어가야 하는지도 궁금 합니다

통쌀죽으로 쑤는 술맛은 좀 다른가요

통쌀죽에 대한 모든것을 알려 주시면 고맙겠슴니다


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/442172/b98/trackback
목록

밥상머리

2019.11.11 12:36:42
*.229.137.2

저도 궁금합니다. 집에서 쌀가루 내기가 힘들어 맵쌀로 통쌀죽을 만들었습니다.
다 만들고 나니 사실 죽보다는 범벅에 가까웠습니다.
이 상태에서 누룩을 넣고 열심히 약 40분간 섞어 준 뒤에 24시간 후에 지켜보니 술덧 표면이 떡처럼 굳어있습니다.
36시간 뒤에는 냄새도 술 냄새가 아닌 방구냄새(메탄) 비슷한 냄새가 납니다.
통쌀죽에 대한 정보 저도 참 궁금합니다~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
442 씨앗술로 이양주~ [1] 산에살다 2015-05-23 4588
441 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 4585
440 이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1] 끼옹이 2023-02-01 4578
439 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4576
438 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4575
437 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4572
436 저온 발효에관하여 여쭤 봅니다. 오작교 2022-10-29 4561
435 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4561
434 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4556
433 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4556
432 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4552
431 식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4550
430 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4549
429 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4549
428 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4544
427 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4542
426 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4541
425 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4541
424 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 4539
423 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 4539
422 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4535
421 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 4533
420 흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4] 술빚는요리사 2020-05-26 4523
419 동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 4523
418 막걸리 산미 [1] 맑고달고시고 2024-04-24 4509
417 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4503
416 봉밀주도 빚어보았습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 4500
415 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4495
414 덧술시기... [1] 봉 2008-08-09 4493
413 고두밥 문의 드립니다 [3] 대암 2007-02-06 4491
412 누룩이.. [1] 봉 2008-09-30 4489
411 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4482
410 초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2] 머스마 2010-05-19 4479
409 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4475
408 시작하기 전에 준비물이요. [2] 술똑다컴 2009-01-28 4471
407 <b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3] 酒人 2007-05-09 4466
406 술이 걸쭉하게 된거같아요... [1] 공대생 2014-10-15 4458
405 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4457
404 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 4454
403 맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1] 신원철 2007-04-10 4453
목록
쓰기
XE Login