술빚기 질문과 답변

글 수 963

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기

조회 수 6377 추천 수 0 2019.07.02 13:48:12
이미남 *.172.114.240

안녕하세요?

대표님이 검암도서관 강의시  나눠주신 삼양주레시피로 술을 담가보려합니다.

삼양주 제조 중 밑술(범벅이용)단계에서는 뚜껑을 살짝 열어두고, 아침 저녁으로 저어주는데, 이후 1차덧술(범벅)- 2차덧술(고두밥)로 이어지는 과정중 어느단계에서 뚜껑을 밀봉(집 용기에 탄산배출장치는 있음)하고 젓기를 중단해야 하는지요?


참고로

저는 기존에 삼양주를 밑술(멥쌀죽)-1차덧술(찹쌀고두밥)-2차덧술(찹쌀고두밥)순으로 하여, 1차덧술 후 밀봉하였었습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/439067/c22/trackback
목록

누룩

2019.07.03 18:46:49
*.234.113.35

술독을 방문해 주셔서 감사합니다.
밑술,1차덧술,2차덧술 모든 시기에 3일동안 해주시면 됩니다.
감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
803 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 6466
802 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6453
801 술 늦게 걸르면? file [2] 제천인어공주 2012-07-02 6447
800 <b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 6444
799 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 6443
798 저온 발효에 대하여.. 궁금한 점. [2] 민속주 2012-11-07 6435
797 드뎌 누룩 제조하다... [6] 전통주 love 2009-03-23 6435
796 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 6431
795 막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4] 더블엑스 2008-04-13 6430
794 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 6406
793 신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2] 내사랑 2008-12-07 6395
792 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6385
» 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 6377
790 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 6369
789 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 6315
788 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 6313
787 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 6312
786 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6302
785 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 6283
784 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6282
783 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 6281
782 옥수수술 질문입니다~~ [1] sujann00 2012-02-01 6279
781 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 6278
780 쉰맛 실패....이제 어떻게 해야하나요? [1] 미루 2008-02-24 6257
779 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 6243
778 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 6241
777 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 6241
776 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 6230
775 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6226
774 술 온도와 맛의 변화 [2] 시작은 천천히 2012-03-30 6221
773 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 6218
772 막걸리의 절묘하고 복잡한 맛. [1] alpha 2012-01-27 6217
771 용수를 박았습니다. file 보리콩 2011-02-11 6213
770 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 6208
769 콩이 들어가는 술에 대해 궁금합니다 [2] 집중호우 2007-12-07 6196
768 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 6183
767 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 6172
766 효모에 대해... [2] sul4u 2013-06-28 6164
765 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 6164
764 마늘술을 담글수 있을까? [3] 내사랑 2008-10-12 6163
목록
쓰기
XE Login