술빚기 질문과 답변

술덧이 더 안가라앉는 경우..

조회 수 4264 추천 수 0 2019.05.29 00:25:08

안녕하세요.

찹쌀로만 밑술을 만들고 덧술을 해서 불패주를 만들고 있습니다.

2번째 덧술을 해주고 나서

8일 경과했는데, 술덧이 덜 가라 앉아서 맑은 술층이 중간에 계속 머무르더라구요.

원래 중간부터는 술덧이 가라앉는데 시간이 오래걸리나요?


아니면 술을 담근 통이 배가 볼록하게 나오지 않고 직선인 4L 짜리 유리병이라서 그런가요?


(걸러보니 새콤하거나 신맛을 안나고 쓴맛이 조금 났고 냉장고에 하루 숙성하고 먹으니

 쓴맛이 줄고 달달한 맛과 새콤한 맛이 살짝 감도는 맛이 났었습니다.)


누룩

2019.05.30 15:17:45
*.234.113.35

추천
1
비추천
0
용기에 따라서도 윗막지가 많이 생길 수 있고요
아직 당화과정과 알콜발효가 덜 되어서 그럴 수도 있습니다.

8일째에 거르셨다면 너무 빠르게 거르신게 아닌가 싶습니다^^
단양주가 아니고 이양주, 삼양주의 경우 보통은 24-27도의 온도에 보름에서
한달정도의 기간을 주기는 합니다~

준우

2019.06.18 22:14:06
*.154.83.150

답장 감사합니다!
시간이 지나니까 술이 위로 점점 올라오더라구요.

생각보다 상당히 독한 술이 만들어져서 흡족스러웠어요.
다음번에는 향이 좋은 술을 좀 만들어보려고 해요!

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1]

덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1]

  • synop
  • 2021-03-05
  • 조회 수 5925

전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화

  • 酒人
  • 2005-11-19
  • 조회 수 5906

현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1]

  • 瑞香
  • 2015-07-01
  • 조회 수 5898

알콜 70% 감홍로주 file [6]

  • 酒人
  • 2006-05-14
  • 조회 수 5896

이 막은 무엇인가요? file [1]

술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2]

  • 酒人
  • 2006-03-04
  • 조회 수 5880

석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1]

이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5]

집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3]

이양주에서 삼양주 사진 file [2]

단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1]

삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1]

  • 희진
  • 2023-03-10
  • 조회 수 5853

알콜 도수 [4]

밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2]

삼양주 쓴 뒷맛 [4]

솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1]

전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1]

밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4]

게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1]

  • 반야
  • 2011-11-21
  • 조회 수 5808

밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1]

  • 비니
  • 2010-12-15
  • 조회 수 5801

누룩 메달아놓기 [2]

  • hedge
  • 2011-04-26
  • 조회 수 5792

밑술 쌀가루에 대해서 [1]

불패주 알코올 도수 낮추기 [1]

  • yk
  • 2013-11-30
  • 조회 수 5771

이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1]

  • 오포
  • 2023-04-16
  • 조회 수 5768

밀가루 사용에 관하여 [2]

  • 우정
  • 2007-07-04
  • 조회 수 5764

[re] <b>밑술의 맛은 ?</b>

  • 酒人
  • 2006-11-03
  • 조회 수 5749

<b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2]

  • 酒人
  • 2008-04-07
  • 조회 수 5743

류가향 질문 file [1]

  • 헤나
  • 2020-12-28
  • 조회 수 5742

삼지구엽주 ?

  • 녹야
  • 2008-08-08
  • 조회 수 5742

거르기 궁금증 [1]

술이새콤하네요 file [4]

쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1]

  • 창힐
  • 2015-04-14
  • 조회 수 5708

당화/발효 관련 문의. [1]

고구마술 담그기 1(재료준비) file [1]

  • 도사
  • 2008-10-22
  • 조회 수 5700

삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1]

전통주 기초강의 3. 효소와 효모

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 5683

막걸리가 셔요 ㅜ [1]

술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4]

밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1]

XE Login