술빚기 질문과 답변

글 수 962

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요?

조회 수 5004 추천 수 0 2017.12.07 17:44:49
anakii *.102.152.211

안녕하세요, 찹쌀로 단양주 막걸리를 빚을 때 누룩 대신 생막걸리(시중에 파는)를 이용할 수도 있을까요? 누룩을 구입하여 써 보다 보면 1년이 넘어서 못 쓰게 되는 경우가 많아서 질문 드립니다. 


만약 가능하다면 5kg정도 찹쌀에 막걸리는 얼마 정도 넣으면 될까요?

<script src="chrome-extension://hhojmcideegachlhfgfdhailpfhgknjm/web_accessible_resources/index.js"></script>

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/425594/3a1/trackback
목록

두루봐

2017.12.18 20:45:14
*.62.173.229

가능하지 않습니다.
파는 막걸리에 효모는 있을지 몰라도 당화 효소가 없다고 보이기에 전분을 단당류로 바꾸어 주지 못해 효모가 번식을 못합니다.
단양주라면 5키로 정도의 찹쌀에 누룩이 0.5~1키로 필요 하니 시중에 1키로 단위로 파는 누룩을 사시면 못쓰게 되지 않을것 같습니다. 그리고 누룩의 유효기간은 따로 없는것 같은데 전 2년반 지난 누룩도 잘 되던데요.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
762 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3752
761 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3752
760 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3755
759 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3764
758 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3769
757 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3772
756 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3775
755 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3776
754 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3777
753 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3783
752 전통주 [1] yk 2014-07-25 3783
751 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3784
750 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3784
749 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3786
748 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3792
747 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3799
746 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3800
745 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3801
744 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3806
743 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3807
742 도수가 낮아요 [2] 버지니아 2020-01-29 3807
741 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3813
740 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3819
739 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3822
738 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3824
737 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3827
736 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3827
735 이화주 씨앗술이나 밑술 mekookbrewer 2020-08-05 3830
734 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3831
733 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3833
732 국화주 만들어보는중... file [1] 창힐 2014-04-14 3835
731 호산춘 오늘 잡는날.. [1] 창힐 2014-04-02 3838
730 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3844
729 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3847
728 삑삑한 술 고치기 [1] yk 2014-03-28 3850
727 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3853
726 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3855
725 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3857
724 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3857
723 초일주에 대해 질문있습니다. [3] synop 2015-05-07 3858
목록
쓰기
XE Login