술빚기 질문과 답변

글 수 963

신도주 질문입니다

조회 수 3427 추천 수 0 2017.06.08 20:33:48
시골술쟁이 *.158.115.177
20170607_191621.jpg : 신도주 질문입니다

그저께(6월6일)에 백설기방식으로 만들었는데요

일단 쌀가루를 낼때 가루가 거칠어서 알갱이가 많이있었어요

그리고 엿기름물을 추가했고요  그리고 23도에서 발효하고있었는데 어제보니까

사진처럼 막이생겼더라고요 그래서 하루둬서 오늘 찢어서 섞어줬어요

그런데 이제 어쩔지 모르겠네요ㅠ

도와주세요...ㅠ!!!

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/418317/24a/trackback
목록

酒人

2017.06.19 00:46:07
*.234.113.218

안녕하세요. 답변이 늦었네요.

단양주의 경우 이처럼 막이 생기는 이유는 다음과 같아요.
1. 발효가 느리게 진행되어 셀룰로스 막이 생긴 것이고요.
2. 발효가 느린 이유는 제조법을 봐야 하겠지만 효모의 양이 적거나 혼합과정이 충분하지 않아서입니다.
3. 막이 생기면 혼합하지 말고 그냥 걷어내세요.
4. 발효가 활발하게 진행되면 막은 생기지 않습니다.
5. 처음 술을 빚는다면 단양주보다는 이양주 이상의 술을 권합니다.
6. 이 술이 이양주라면 밑술에 문제가 생긴 것이고요.
7. 이양주 밑술이라면 1일 2회 정도 충분히 저어주면 막은 생기지 않습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
923 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 3243
922 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 3243
921 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 3244
920 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3281
919 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3309
918 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 3320
917 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 3327
916 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3335
915 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3337
914 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 3338
913 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 3343
912 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3344
911 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 3344
910 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3348
909 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 3353
908 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3354
907 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 3359
906 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 3370
905 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 3374
904 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3379
903 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 3379
902 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3382
901 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 3382
900 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 3392
899 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3402
898 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3404
897 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3408
896 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3409
895 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3417
894 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3419
893 서태를 포함한 7곡으로 범벅하여 밑술하였는데.. 솔버덩 2010-04-10 3419
892 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3421
891 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3425
» 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3427
889 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3428
888 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3429
887 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3431
886 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3435
885 하수오주? 강신규 2006-12-21 3439
884 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3445
목록
쓰기
XE Login