술빚기 질문과 답변

글 수 961

떡으로 막걸리 빚을 수 있나요?

조회 수 3469 추천 수 0 2016.05.01 13:32:51
백프로찹쌀 *.19.140.14

누룩은 저희 집안 대대로 내려오는 전통누룩(순통밀만을 빻아서 만든 누룩)을 사용해서 쌀이 아닌 옥수수가루로 옥수수떡막걸리를 빚으려 합니다.

 

떡은 백설기 정도로 생각하고 다만 재료가 옥수수일 뿐이죠.

 

강원도에서는 옥수수로 죽을 내어 막걸리르 빚는 다는데 저는 옥수수떡으로 해보려 합니다.

 

막걸리를 담그는데는 오랜 노하우와 자신이 있지만 떡과 누룩만으로 하려니 어떻게 해야할지 비율부터 감이 안잡히네요!

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/410454/56d/trackback
목록

酒人

2016.05.30 22:17:19
*.134.198.66

안녕하세요.^^

가장 큰 문제는 누룩만 넣어서 술을 빚을 경우 효모의 수가 적어 알코올 도수가 낮게 나오는 문제가 있습니다.
알코올 도수가 낮게 나오게 되면 산 생성 균들에 의해서 신맛이 강한 술이 나오게 되니까요.
따라서 누룩으로 밑술 등을 만들어서 떡과 혼합하는 방법을 사용해야 그나마 실수를 줄일 수 있어요.

밑술 빚는 방법은 본 술독 사이트에 많이 있으니 참고하시면 될 듯 합니다.

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
841 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3361
840 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3368
839 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3369
838 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3370
837 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3371
836 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3373
835 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3377
834 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3380
833 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3390
832 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 3391
831 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3392
830 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3393
829 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3393
828 하수오주? 강신규 2006-12-21 3396
827 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3397
826 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 3398
825 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3400
824 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3404
823 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3414
822 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3418
821 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3420
820 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3420
819 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3429
818 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3435
817 덧술에서 고두밥 양이 모자라 더 추가하려 하면? [1] 원삼규 2007-01-27 3436
816 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3444
815 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3448
814 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3449
813 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3457
812 초보가 질문드려요 ㅎ [2] 바커스 2012-05-10 3459
811 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 3460
810 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3461
809 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3464
808 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3466
807 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3468
806 누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2] 행유 2010-07-15 3468
805 멥쌀주의 맛 행유 2010-09-23 3468
» 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3469
803 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3470
802 소주내리기.. [1] 섬누룩 2010-02-22 3474
목록
쓰기
XE Login