술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ

조회 수 5182 추천 수 0 2015.08.20 07:33:23
곡향 *.155.104.243

이렇게 하얀 막이 씌워졌어요.

술을 담을때마다 온도를 좀 춥게 해두면 이런 일이 가끔 발생했었는데요.

그러면 늘 술이 빨리 쉰맛이 나거나 하더라구요.


술을 삼양주를 해보려고

밑술과 1차 덧술을 한 상태이고요.

19도 정도에서 발효했고 1차덧술 후 5일 지났습니다.


어제까진 안 그랬는데... 2차 덧술 시기를 놓쳐서 그런걸까요? ㅠㅠ

어제 덧술할 수 있는 상황이 안되서 그렇게 되었습니다.


고수님들의 조언 부탁드려요.




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酒人

2015.08.22 05:37:03
*.234.113.218

안녕하세요.

1차 덧술을 하고 5일이 지나도 온도가 낮기 때문에 큰 문제는 없습니다.

다만, 1차 덧술 후에 활발한 발효 활동이 있었는지 모르겠고요. 만약 있었다면

덧술을 하셔도 되겠지만 그렇지 않으면 다시 하시는 것도 한 방법입니다.

전체 쌀과 물의 비율 그리고 누룩의 양과 어떤 누룩을 사용했는지도 알려주시면 답변에 참고가

될 것 같습니다.

즐거운 하루 보내세요.^^

기록하는자

2016.01.08 19:13:02
*.233.99.69

하얀막이 생긴거면 식초만들때 생기는 초막인가? 그거 아닌가요??
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