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단맛이 많이 납니다.
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밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ
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술빚기 기초강의 2. 도구의 선택
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전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효.
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발효 온도
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오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서..
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술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지...
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너무 길어요
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<b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b>
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술이 걸쭉하게 된거같아요...
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<b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b>
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부탁드립니다.
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김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다.
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누룩 만드는데....
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오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다.
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호산춘 덧술시기
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흑미 육양주 발효 질문있습니다.
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똑똑 똑
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술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~
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생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
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내부비전국에 대해서....
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[re] 답변입니다. ~^^
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거른술을 항아리에 보관할때
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술빗는 방법을 알려주세요
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막걸리 병입후에 4-5일후에 생기는 현상 궁금합니다.
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전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요?
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<b>"지황주" 네 가지 제조법</b>
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질문이요~~
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삼백주에 대하여...
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우왕좌왕 합니다,,,
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이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요?
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전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈
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호박막걸리 질문입니다.~~
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애주
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식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다.
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첫번째시도--덧술을 확인하였는데요...
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저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.
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씨앗술로 이양주~
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덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점..
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궁금해서 여쭙니다.
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단양주를 너무 복잡하게 빚으시네요. 물론, 술 빚는데 정답은 없지만
위 방법은 술을 빚어서 무엇을 얻을 것인가가 잘 생각나지 않습니다.
위 제조법을 정확히 분석하려면...
1. 누룩의 당화력, 바이오누룩의 당화력을 알아야 해요.
2. 효모가 50~100이면 너무 편차가 큽니다.
3. 흑설탕을 넣는 이유는 알코올때문인가요. 아니면 술에 단맛을 주는 것인가요?
4. 쌀양보다 물의 양이 너무 많아요. 물은 나중에 막걸리 만들면서 혼합해도 됩니다.
1~3번에 대한 정보를 좀 주시면 감사드릴게요.~^^