술빚기 질문과 답변

글 수 961

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요

조회 수 4515 추천 수 0 2014.08.25 17:30:03
cycyoo99 *.38.189.30

제가 미강식초를 담을려고 미강 찹쌀 누룩등으로 막걸리를 만들고


있는데 초심자라 시중에 파는 밀로만든 둥근누룩을 사서 보니 표면은 깨끗한데 반으로쪼개니 그사이에


검은색 곰팡이 같은것이 있는데 원래 그런것인가 보다 생각하고 정리도 하지않고 그냥 수곡하여 현재 발효가


되는것으로 보입니다. 그런데 좀더 알고보니까 위와같은 검은색나는것은 나쁜곰팡이


일수 있어  솔같은것으로 깨끝이 털어내고 사용하는것이 몸이 이롭다고 하여


많이 후회가 되는데 지금와서  버리기도 아깝고 계속 발효시켜 식초를 만들기도 꺼림직


하고 어찌할바를 모르겠습니다. 어떻게 하면 좋을 까요  도와주세요 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/340861/301/trackback
목록

酒人

2014.08.26 09:08:33
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

보통 술 제조에는 백곡, 황곡균을 활용하는데요. 소주제조에는 흑곡균도 사용합니다.
흑곡균은 보통 신맛이 강하고요. 강한 당화력을 가지고 있으니 술이 잘 되면
그냥 사용하시면 됩니다. 술이 잘 나오면 그것으로 식초까지 연결시키면 될 것 같습니다.
마지막까지 잘 지켜보시면서 제조하세요.^^

cycyoo99

2014.08.26 10:06:43
*.38.189.30

초심자라 많은 지도바랍니다. 답변에 감사드리며 식초 잘 담그어 보겠습니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3740
680 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3742
679 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3744
678 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3747
677 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3749
676 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3750
675 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3750
674 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3751
673 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3752
672 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3754
671 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3754
670 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3756
669 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3757
668 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3758
667 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3759
666 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3761
665 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3763
664 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3765
663 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3766
662 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 3766
661 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3766
660 안녕하세요. [1] sul4u 2013-08-27 3773
659 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3774
658 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3776
657 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 3781
656 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3783
655 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3785
654 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3791
653 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3793
652 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3796
651 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3807
650 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3809
649 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3815
648 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3817
647 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3818
646 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3828
645 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 3833
644 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3834
643 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3834
642 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3835
목록
쓰기
XE Login