술빚기 질문과 답변

글 수 961

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요?

조회 수 4421 추천 수 14 2010.05.19 17:39:07
머스마 *.161.20.2

  무직정 따라하기로 처음 술을 빚어 볼려고 합니다.

  1. 밑술을 만들고 난 후 덧술로 고두밥을 밑술과 버무릴 때
     물은 추가로 더 넣지 않고 밑술에 고두밥만 섞는가요?

   2. 아니면 물을 더 넣느가요? 넣는다면 어느정도 더 넣는지요?

      완전 초보자라 너무 몰라 죄송합니다.


이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2728/dcc/trackback
목록

정의

2010.07.20 15:43:29
*.236.3.225

물을 넣는 경우도 있고 안넣는 방법도 있고 방법은 여러가지인데 어떤술을 만들것인가가 문제인것 같습니다. 저도 초보..ㅎㅎ

酒人

2010.07.25 10:10:14
*.96.206.57

1. 덧술에 추가로 물을 넣지 않는 경우
밑술에 들어가기 때문에 더이상 물을 넣지 않는 것인데요.
덧술은 가급적 전분만의 투입으로 알코올 도수를
높인다고 생각하시면 됩니다.

2. 물을 넣는 경우
대부분 멥쌀로 술을 빚을때 물을 넣는데요.
덧술에 물이 들어가는 것은 쌀을 좀 더 익혀주기 위함이
큽니다. 익은 고두밥에 끓는 물을 함께 혼합해 식혀주죠
이렇게 되면 쌀이 더 익어 발효가 빠르게 진행됩니다.

즐거운 하루 보내세요.~~~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
521 <b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b> 酒人 2006-11-29 4718
520 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4716
519 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 4713
518 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4712
517 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4707
516 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4703
515 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4700
514 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4699
513 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4698
512 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4666
511 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4664
510 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4663
509 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4658
508 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4653
507 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4653
506 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4647
505 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 4646
504 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4641
503 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4641
502 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4637
501 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 4607
500 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 4599
499 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4590
498 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4590
497 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4589
496 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4588
495 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4588
494 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4585
493 효소나효모를어디서사나요??? [1] 공대생 2014-10-01 4582
492 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4579
491 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4573
490 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4571
489 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 4556
488 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4552
487 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4550
486 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4546
485 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 4539
484 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4538
483 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4537
482 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 4533
목록
쓰기
XE Login