술빚기 질문과 답변

글 수 961

쑥을 이용한 누룩빚기

조회 수 3695 추천 수 10 2010.06.18 09:59:52
새로미 *.57.10.36
깨끗한 곳에서 쑥을 채취하였습니다.  짚 대신 쑥을 이용하여 누룩을 만들려면 어떻게 하여야 하나요? 씻어서 건조시켜 밀가루(밀기울을 못 구했음)로 빚은 누룩 사이에 넣어 발효시키면 되나요?
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2514/92d/trackback
목록

酒人

2010.06.25 05:59:54
*.66.173.7

요즘같은 날씨에 생쑥을 많이 넣어 띄우면 수분이 너무 많아서 썩을 수 있습니다. 따라서 생쑥으로 누룩을 띄울때에는 가급적 매달아 띄우거나 생쑥을 적게 사용하는 방법으로 띄우는 것이 좋습니다.

또한, 밀가루 누룩은 일반 통밀 빻아 만든 누룩보다 작고 납작하게 만드는 것이 좋습니다. 통밀보다 밀가루는 입자가 곱기 때문에 수분이 잘 날아가지 않기 때문이죠.

누룩 이야기를 글로 다 쓰기는 힘들고요. 어쨋든, 생쑥을 이용할 때에는 너무 많이 사용하지 않으시면 됩니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다! [1] 희진 2023-10-09 3788
640 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3790
639 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3792
638 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3802
637 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3803
636 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3808
635 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3814
634 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3820
633 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3821
632 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3826
631 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3832
630 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3833
629 생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다 [1] Jack39 2023-10-21 3834
628 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3835
627 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3839
626 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3844
625 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3845
624 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3848
623 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3853
622 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3859
621 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3863
620 안녕하세요 오랜만에 접속 하였습니다 청주의 보관법에 대해서 여쭤볼려구요 [1] 건강=행복의 밑거름 2014-02-16 3866
619 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3868
618 술 거를때 받침대 문의 file [1] 잠자는뮤 2019-04-01 3868
617 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 3878
616 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3879
615 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3889
614 죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면.... [2] 보리콩 2013-12-28 3890
613 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3911
612 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 3913
611 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 3917
610 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 3922
609 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3924
608 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3930
607 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 3944
606 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 3947
605 밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2] 할렘 2020-06-04 3947
604 발효 온도 [1] 상자 2018-11-18 3950
603 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 3951
602 오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2] 술빚는요리사 2020-06-09 3952
목록
쓰기
XE Login