술빚기 질문과 답변

글 수 962

봉출주는 어떻게 빚으셨는지..

조회 수 3494 추천 수 18 2010.01.01 15:30:32
허허술 *.209.198.13
새해복 많이 받으세요.. 주인님.

일전 교육센터에서 봉출주를 맛볼 기회가 있어서 맛을 봤는데..
참~ 뭐라 말할수 없을 정도로 제게는 좋은 맛이었습니다. 뭐랄까.
감칠맛과 함께 청주의 깔끔함이 느껴지더군요.

해서 봉출약재를 구했는데,,
삼백주처럼 하면되는지, 아님 석탄주처럼 하면 될지,,, 주인님의 비법을 힌트좀 주시면 감사하겠습니다.

일단 석탄주 주방문을 그대로 하되 봉출주 달인 물을 사용해보겠습니다만..
과연 그 때 그 맛이 날지 궁금하네요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2426/a03/trackback
목록

酒人

2010.01.04 13:04:27
*.106.6.219

허허술님 새해 복 많이 받으세요.^^

센터의 봉출주는 봉출을 동결건조한 가루를 이용한 것입니다. 가루는 덧술 후에 넣었습니다.

삼백주나 석탄주 빚는 방법보다는 삼양주를 빚는데 물의 양을 줄이고 술을 빚고 나중에 봉출 달인 물을 넣어 빚는 방법이 좋을 듯 합니다. 발효가 진행되면 본래의 맛과 향이 많이 달아나니까요. ^^

시간 되시면 센터에 놀러 오세요.~~^^

허허술

2010.01.04 17:11:00
*.209.198.13

감사,, 술 맛을 볼땐 항상 어떻게 만들었는지를 알면서 먹어봐야 할 것 습니다. ㅎㅎ,
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
802 이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1] 호박654 2020-07-24 3651
801 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3663
800 전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2] 바나나우유 2010-08-10 3670
799 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3676
798 주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4] 두메 2007-02-23 3678
797 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3685
796 오늘 술빚기에 들어갑니다. 비설 2008-12-12 3689
795 긴급 질문입니다. [3] 보리콩 2010-09-04 3691
794 초일주 문의 [1] 대암 2007-02-01 3692
793 바닥 찌꺼기를 [1] 박창수 2007-01-16 3698
792 1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1] 두영 2010-05-14 3698
791 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3699
790 쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1] 수오기 2014-10-09 3699
789 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3702
788 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 3704
787 삼양주 담갔습니다. [2] 미얄 2014-09-30 3705
786 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3724
785 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3725
784 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3725
783 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3728
782 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3733
781 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3734
780 이양주 질문이요 [1] 반애주가 2012-10-29 3735
779 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3737
778 물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다.. 떳다 2008-10-14 3737
777 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3739
776 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3743
775 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 3748
774 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 3752
773 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3764
772 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3765
771 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3765
770 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3772
769 또 궁금합니다. [7] 오야봉 2009-03-19 3775
768 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3785
767 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3787
766 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3790
765 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3791
764 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3792
763 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3792
목록
쓰기
XE Login