술빚기 질문과 답변

글 수 961

순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^

조회 수 5135 추천 수 28 2009.05.29 02:16:39
적초 *.88.68.141
어제 항아리속에 술을 빚긴했지만
어설프게 한지라 기본 비율이 궁금하군요
지금 빚으놓은 술은 쌀 누룩 물이 전부입니다 .
비율을 따지면 쌀 1 누룩 10% 물 1.5 정도 될거라
예상됩니다 . 퇴근해서 지금 보니 기포소리가 뽀글뽀글
나긴합니다만 , 기본 비율이나 많이 쓰이는 비율이
궁금해서 이렇게 늦은 시간에 글을 올립니다 . ^^
좋은 밤 되세요 ~
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2295/521/trackback
목록

酒人

2009.05.30 12:13:12
*.66.164.248

적초님 안녕하세요.

위 적초님께서 써 놓으신 비율도 좋긴 하지만
나중에 술 맛을 맞추기는 좀 힘이들어요.
처음부터 물 양이 많이들어가게 되면
술이 완성됐을때 술 맛을 고치기 힘이듭니다.
그렇기 때문에 물의 양을 좀 줄여 술을 빚고
낮중에 물을 넣어 주는 것이 좋습니다.

정해진 것은 없지만

쌀과 물의 비율을 같게 하고 누룩은 10% 정도만
넣으시면 무난한 술 빚기가 될 것이고요.
술이 완성되었을때 물 양으로 술 맛을 조절하시면
좀 더 많은 양을 술을 얻을 수 있을 것입니다.

좋은 하루보내세요.~

적초

2009.05.31 14:46:59
*.251.251.23

고맙습니다 ^^ 다시 한번 도전해 봐야 겠군요 !
좋은하루 되세요 ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
761 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5548
760 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5513
759 술이 자꾸 걸쭉하게 나오는 이유;;; file [4] 연필꽂이 2020-10-31 5509
758 술 쉰내 [2] mekookbrewer 2021-06-02 5507
757 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5506
756 밑술에서 쌀죽과 범벅에 가수량? [1] 오렌지컴 2014-09-14 5493
755 삼양주 고두밥 덧술 후 22일 째 강한 알콜향 [1] 감금중 2020-12-20 5472
754 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5471
753 안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2] 마늘이 2022-05-26 5442
752 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5427
751 식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1] 얄리야리 2021-02-09 5418
750 이양주를 제조중입니다. file [3] aladinn 2015-02-26 5417
749 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5417
748 청주 떠 내고 남은 침전물(?) 처리 방법 file [2] 원삼규 2007-02-07 5394
747 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5393
746 주정계 사용법??? 두메 2007-03-07 5374
745 쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-09-03 5373
744 향온주 빚을때... file [2] 보리콩 2011-02-01 5371
743 복분자주나 딸기주 담그는 법. 석탄주 2008-09-22 5365
742 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5362
741 단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1] 이탁배기 2019-05-30 5361
740 제맘대로 단양주? [2] 오야봉 2009-03-20 5357
739 술거르는 시기에 관해 문의드립니다. [2] 나이스박 2012-03-13 5345
738 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5342
737 담금주에 대하여 궁금한게있답니다.?? 아이다호 2018-02-06 5337
736 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5337
735 <b>누룩만들기 제 3장 &#8211; 성형하기</b> [1] 酒人 2007-10-23 5336
734 <b>누룩만들기 제 4장 &#8211; 누룩 밟기</b> [5] 酒人 2007-10-24 5326
733 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5311
732 석탄주 밑술 문의입니다. [4] 웃는구야 2012-08-29 5304
731 죽으로 밑술을 했는데요 혹시 산막이 생긴걸까요? file [1] 류슈뮤 2023-04-05 5295
730 발효와 온도 [2] 포수 2013-06-24 5286
729 냉장보관 유통기한 및 동전춘 만들기 [1] 엄대장 2012-04-06 5274
728 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5266
727 술끓는 소리의 차이점 file [2] 바람의딸 2012-04-22 5258
726 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5255
725 술거르는 시기? file [2] 나이스박 2014-04-03 5251
724 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5249
723 2021년 돼지날들이 언제인가요? [2] mekookbrewer 2021-01-19 5233
722 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5231
목록
쓰기
XE Login