술빚기 질문과 답변

글 수 962

술이 이상해요?

조회 수 3748 추천 수 14 2008.12.15 08:43:20
마중물 *.142.80.51
주인님!

출근하여 술독을 보니 (저는 부글부글 끓고 있을줄알았거든요)

2차덧술후 많이 끓지도 않고 위에 뭔가 누렇게

잔뜩떠올랐어요.

속상해서 그냥 실내보다 더 서늘한 곳으로

내 놓아버렸습니다.

아침부터 우울합니다.

실패한건지 더 기다리며 인내심을 가져야 하는지요?

쉰 내가 나기도하고  정말 어렵네요...

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2172/12d/trackback
목록

酒人

2008.12.15 10:05:06
*.66.164.248

일단, 1차 덧술 시기가 좀 늦었고요.
2차 덧술의 끓는 소리는 부글부글 그렇게
끓어 오르지는 않습니다.
곡물의 크기, 익힘 정도에 따라 끓는 소리가 다른데요
밑술과 1차 덧술에서와는 다르게
2차 덧술에서는 폭폭 이산화탄소가
빠져 나오는 소리가 나게 됩니다.

위에 뭔가 누렇게 떠올랐다고 하시는데요.
엿기름을 넣어서 엿기름이 떠오른 것은 아닌지요.
그리고 효모를 넣었다고 하셨죠?

2차 덧술 시기가 늦어져서 산도가 올라가 있는 상태에
알코올 발효 보다는 당화가 이뤄줘야 합니다.
그래야 알코올 발효도 일어나죠.
그래서 엿기름을 넣으라고 한 것인데요.
좀 기다려 보심이 좋을 듯 합니다.
위에 떠 오른 것은 나중에 제거하면 되고요.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
682 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 4008
681 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 4009
680 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 4013
679 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 4015
678 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 4018
677 글을 읽다 궁금한점이 있어서 남깁니다 [1] 레오몬 2020-05-03 4022
676 용수 사용법 [2] 장돌뱅이 2019-10-31 4024
675 안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다! mekookbrewer 2020-06-28 4036
674 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 4039
673 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 4040
672 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 4043
671 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 4053
670 재료의 양에 따라 발효기간이 차이가 있는지요? [5] 보리콩 2010-06-13 4054
669 고맙습니다 [1] yk 2013-12-03 4055
668 과하주 관련 질문입니다~ [1] shosho 2019-07-19 4061
667 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 4062
666 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4065
665 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 4066
664 <b>호산춘 드디어 술이 고이다. </b> file [3] 酒人 2007-02-15 4067
663 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 4068
662 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 4079
661 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 4081
660 막 초보입니다. 덧술이후 술 거를 시기에 대하여 문의합니다. file [2] 막걸남 2010-09-19 4083
659 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 4084
658 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 4085
657 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 4086
656 증류에 관해 질문요 [1] [1] 바커스 2012-05-12 4089
655 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4092
654 누룩을 띄우는데 수분이 부족하다면... [2] 보리콩 2010-08-02 4094
653 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 4095
652 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 4099
651 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4108
650 "銀杏酒" 에 대하여 궁금증을 풀어 주세요 surisan420 2010-10-28 4111
649 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 4114
648 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4116
647 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4119
646 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 4129
645 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 4130
644 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4131
643 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 4132
목록
쓰기
XE Login