김진영님 안녕하세요.^^

순곡주든 증류주든 뿌리를 이용하여 술을 빚을 수 있습니다. 그러나 중요한 것은 무엇을 기준으로 했냐에 달려있겠죠.

꽃과 식물의 잎 등을 넣어 향기를 얻을 것인가. 아니면 과실을 넣어 맛과 색을 얻을 것인가. 또는 김진영님 말씀처럼 뿌리의 향과 약효를 얻을 것인가에 따라 그 술빚기가 가장 알맞은 "효과"를 낼 수 있는 방법을 선택하는 것이 중요한 것 같습니다.

뿌리의 약효를 얻기 가장 좋은 방법은 침출법이 되겠습니다. 40% 정도 되는 알코올 도수에 약 3-6개월 정도 침출을 시킨 후에 마시면 됩니다. 이 방법은 뿌리의 약효를 가장 잘 얻을 수 있는 방법입니다. 그러나 술을 잘 못하는 분들에게는 어울리지 않는 술이 되겠습니다.

이런 분들에게는 뿌리를 달여 그 즙을 이용해 술을 빚는 방법을 권장합니다. 즉, 뿌리를 오래 달여 그 즙을 물 대신 넣어 술을 빚습니다. 이렇게 되면 맛이 순하고 약효도 얻을 수 있습니다.

1. 즙을 내어 순곡주로 빚을 것인가.
2. 약효를 극대화 시키는 침출법을 이용할 것인가.

선택을 하시면 될 듯 합니다. 술을 잘 하시면 증류주를 이용하시고요. 그렇지 않으면 뿌리의 즙을 내어 청주나 탁주, 막걸리로 마시면 될 것입니다.