술빚기 질문과 답변

글 수 962

밑술 문의 드립니다?

조회 수 4037 추천 수 46 2007.02.04 17:20:31
대암 *.111.168.19
초일주 밑술을 고두밥으로 하면 어떨는지요.
고두밥으로 밑술을 하려면 누룩과 물 의양을 얼마를 해야 되는지요.
또 한 가지 된고밥을 해서 초일주에 들어가는 물 의양으로 고두밥에 물을 적당히 넣어가면서 막서기로 갈아서밑술을 하면 죽 과 범벅의 중간 정도가 되지 않을까요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1777/63a/trackback
목록

酒人

2007.02.04 18:03:47
*.188.85.106

안녕하세요. 황경문님~ 주말 잘 보내고 계시죠. 저도 방콕하고 있습니다.^^

밑술을 고두밥으로 하는 것은 막 태어난 아기에게 밥을 먹이는 것과 같습니다. 밑술을 고두밥으로 하는 것은 개인의 취향에 따라 달라지겠지만, 그것을 막 태어난 아이들(효모)이 먹을 수 있을 지 모르겠네요.^^

오히려 두번째 방법은 밥이 죽처럼 되니까 좋겠네요. 그러나 이런 방법은 술 빚는게 더욱 귀찮아 지지 않을까 생각해 봅니다. 쌀을 여유있게 빻아 놓고, 냉장고에 넣어 두었다가 필요할때마다 꺼내서 끓인물을 넣어서 혼합해 주기만 하면 되는데요.~

응용하는 것은 좋으나 그 응용방법은 개인의 편리함을 위해서라기 보다는 미생물이 편하게 영양분을 섭취할 수 있게 하는 것이어야 합니다. 모든 것은 '나'가 아닌 '당신'에게 맞춰주어야 합니다.

원삼규

2007.02.05 00:02:59
*.13.66.22

저도 쌀 빻는 것 귀찮아서 여러 가지로 시도해 보았는데 범벅이 제일 편하면서 실패가 없는 것 같습니다.
근처 방앗간이 있다면 5되 빻는데 3000원 밖에 안하던데
쌀가루로 하시는 것이 좋을 것 같습니다.
고두밥으로 밑술을 하려면 상당한 내공이 필요하고 양을 조정하기도 어려운 거 같습니다.
차라리 쌀 빻는 것이 귀찮으면 쌀죽으로 하는 것이 좀 더 나을 듯 합니다.
아마도 쌀죽은 주인장님이 쓴 밑술 만드는 법2에 자세히 나올 겁니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
642 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 4185
641 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4191
640 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4192
639 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 4193
638 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4193
637 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 4203
636 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 4206
635 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4209
634 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4220
633 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 4222
632 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 4224
631 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4225
630 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 4234
629 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4238
628 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 4242
627 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4243
626 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 4244
625 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 4249
624 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 4250
623 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4255
622 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4258
621 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4259
620 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4260
619 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 4261
618 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4264
617 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4265
616 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 4270
615 방문주 [1] 알리 2015-09-11 4272
614 궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 4274
613 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 4278
612 <b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2] 酒人 2007-01-04 4280
611 첫번째시도--덧술을 확인하였는데요... [7] 고망고망 2009-08-09 4293
610 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 4295
609 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4298
608 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4299
607 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 4300
606 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4301
605 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4301
604 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4303
603 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 4310
목록
쓰기
XE Login