술빚기 질문과 답변

글 수 961

초일주 문의

조회 수 3601 추천 수 59 2007.02.01 16:20:19
대암 *.111.168.19
안녕 하세요?
초일주를 빚구 있습니다.
보통  덧술하구 몇일정도 있으면 술이 완성되는지요.
술독 주의 온도는 20-22도 정도 입니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1775/892/trackback
목록

酒人

2007.02.01 23:08:32
*.188.114.56

초일주가 맛있게 익으려면 덧술 빚고(실내온도 22도라면) 약 1개월 정도는 있어야 할 것입니다. 탁주나 막걸리로 드신다면 2-3주 후에 걸러도 상관 없습니다.

술 빚는 온도가 낮아질수록 술이 되는 시간이 길어집니다. 술이 완전히 삭기 전에 술을 거르면 산미가 좀 더 강할 수 있습니다. 그렇다고 신맛이 강하고 그러지는 않습니다.

물이 적게 들어가는 술들은 위에 있는 술밥이 늦게 삭기때문에 덜 삭은 술밥에서 나와야 할 당이 만들어지지 않은 상태이기 때문에 산미가 좀 더 강할 수 있다는 것이구요. 이것이 시간이 흐르면 당도가 강해지게 됩니다.

그래서 어떤 분들은 처음에는 신맛이 나다가 오래 두었더니 맛이 더 좋아졌다고 하는 분들이 계신데, 바로 이 때문입니다.


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
161 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3394
160 전통주 [1] yk 2014-07-25 3390
159 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3378
158 첫 술을 빚어 보려는데.. [3] 고망고망 2009-08-05 3378
157 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3376
156 [re] 걱정했는데... 마중물 2008-12-17 3371
155 하수오주? 강신규 2006-12-21 3369
154 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3366
153 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3364
152 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3364
151 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3360
150 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3358
149 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3356
148 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3355
147 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3352
146 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3351
145 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3349
144 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3349
143 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3348
142 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3348
141 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3347
140 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3347
139 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3340
138 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3329
137 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3325
136 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3325
135 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3324
134 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3324
133 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3323
132 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3315
131 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3314
130 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3313
129 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 3311
128 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3310
127 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3309
126 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3301
125 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 3299
124 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3298
123 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3296
122 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3291
목록
쓰기
XE Login