술빚기 질문과 답변

글 수 961

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b>

조회 수 3785 추천 수 53 2007.01.27 09:54:40
酒人 *.188.114.56




1번 사진을 보시면 술덧이 끓어 올랐다가 내려간 자국이 15cm 정도가 됩니다. 지난번 말씀드린 것 처럼 담(범벅)과 담이 만나면 술의 끓는 힘이 틀립니다. 거의 술독 뚜껑 바로 아래까지 끓어 올랐죠.

2번 사진을 보시면 술독 중간즘에 거품이 없는 부분이 있죠. 이 부분에서는 술 역전현상이 일어나고 있습니다. 역전현상이란 술 아래에 있던 것들이 위로 올라오고 위에 있던 것을이 아래로 내려가면서 계속해서 순환이 일어나고 있는 것입니다.


술덧의 색깔이 우유빛이죠. 이렇게 맑게 술덧이 되면 술이 완성되도 아주 맑은 청주를 얻게 됩니다. 우리가 1차, 2차를 하는 이유는 술의 안정된 발효 뿐 아니라 맑은 술을 얻을 수 있기 때문입니다.



한국의 전통주, 술독이 이끌어 갑니다. "술독" www.suldoc.com
이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/1765/a48/trackback
목록
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
161 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3328
160 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3328
159 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3327
158 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3325
157 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3324
156 수곡 [1] 설화곡 2022-12-29 3317
155 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3314
154 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3313
153 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3310
152 전통주 [1] yk 2014-07-25 3308
151 좁쌀같은 덩어리 [2] yk 2014-03-16 3302
150 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3295
149 날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다. [1] 랄랄 2012-05-02 3293
148 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3292
147 질문이요 ^^ [2] 산에살다 2014-09-26 3290
146 전통주 빚을 때 알코올 도수 공식 좀 알려주세요. [1] 연이김 2018-09-30 3288
145 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3288
144 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3287
143 질문) 초일주 만들고 있는데요^^ [3] 두메 2007-02-13 3287
142 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3286
141 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3284
140 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3282
139 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3279
138 또 질문합니다. [2] 고망고망 2009-08-18 3277
137 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3276
136 고두밥과 술 발효와의 관계는? 원삼규 2006-12-21 3266
135 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 3265
134 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3265
133 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3265
132 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3263
131 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3262
130 법적으로 이렇게 만든 술도 탁주일까요? [1] 오씨 2018-11-30 3261
129 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3253
128 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3253
127 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3245
126 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3242
125 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3242
124 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3233
123 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3233
122 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3232
목록
쓰기
XE Login