술빚기 질문과 답변

글 수 963

안녕하세요.

조회 수 3749 추천 수 0 2014.04.02 13:11:23
sul4u *.152.160.72

1.막걸리를 담아서 냉장고에 얼린 것을 녹여 마시는 것과 그냥 마시는 것과 맛 차이가 있나요?

2.그리고 애주(쑥술)을 담으면 시간이 지나면서 쑥향이 공기중으로 날아가 향이 줄어 드는데 보통 쑥향은 어느정도 유지 되나요?

수고하세요.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/132781/6b4/trackback
목록

酒人

2014.04.03 00:57:11
*.228.35.18

술이 얼면 맛과 향 성분이 분리가 돼요^^ 그래서 맛이 싱거워집니다.
맥주 얼려 마시면 밍밍해 지는 것과 같습니다.

쑥을 발효 초반에 넣으면 대부분의 향은 날아가고 쑥 향이 아닌 독특한 향이
올라옵니다. 그래서 술에 향을 내고자 한다면 술이 다 된 후에 향을 입히는 것이 좋아요.

1. 말린 쑥을 증기에 잠깐 쏘여 살균한 다음에 술을 걸러 놓은 용기에 함께 소량 넣어 두면
맑은 술이 뜨는데 여기에 좋은 쑥향이 날거에요.

2. 술을 걸러 냉장고에 넣어두고 시간이 지나면 맑은술이 뜨죠? 이렇게 맑은 술에
말린 쑥을 미세한 거름망에 담아 3시간 정도 담가 두었다가 병입을 하면
좋은 쑥 향을 얻을 수 있어요.

즐거운 하루 보내세요.^^

저도 개인적으로 쑥술을 많이 좋아합니다.^^

sul4u

2014.04.03 07:14:30
*.231.62.90

네^^
답변 감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
123 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3637
122 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3634
121 1차 덧술을 하고 나서~ [3] 두메 2007-02-14 3631
120 밀가루 첨가 문의 드립니다. [1] 대암 2007-02-28 3627
119 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3617
118 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3615
117 술에 넣을 물로... [2] 아침이슬 2007-02-20 3614
116 <b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b> 酒人 2006-12-12 3614
115 청주 초보입니다. [1] 소심녀 2010-10-19 3613
114 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3612
113 밑술을 담그고 문의드립니다 [1] 우정 2007-06-12 3611
112 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3605
111 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3601
110 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3599
109 누룩에 대해 질문합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-20 3598
108 안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3] 한국인 2007-03-25 3597
107 이야기 마당 - 사진게시판 [2] 민속주 2012-06-20 3596
106 밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1] 강용진 2006-12-27 3596
105 진행과정 보고 [1] 신원철 2007-03-25 3593
104 지황주 아시는분? 금은화 2008-07-25 3592
103 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 3589
102 [re] 답변입니다. ^^ 酒人 2007-06-03 3586
101 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3585
100 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3584
99 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3583
98 한 여름에 진상주를 - - - [2] 광이 2010-07-28 3582
97 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3574
96 석탄주 빚을때... [2] 보리콩 2010-08-25 3574
95 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3573
94 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3570
93 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 3569
92 항아리 내부가 너무 조용합니다 [1] 해난 2010-05-13 3562
91 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3562
90 저도 덧술을 하고 싶은데... [2] 아침이슬 2007-02-23 3562
89 <b>[답변]2009년 교육 일정</b> 酒人 2008-10-01 3559
88 밑술의 맛은 ? 김정옥 2006-11-02 3557
87 술의 보관.. 봉 2008-11-19 3553
86 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3552
85 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3549
84 막걸리를 만들고싶어요 [1] 새벽바람 2010-02-14 3549
목록
쓰기
XE Login