술빚기 질문과 답변

글 수 962

주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ

조회 수 3360 추천 수 0 2014.03.22 18:14:52
강하주 *.201.53.109

주인님 답변 감사드립니다 추가질문이 생기네요.
밑술을빚고 덧술시에 술밥에 물과주정을 희석한것을혼합하여 덧술을한뒤에 완성된 술을가지고다시 15프로알코올분을 조정해야한다는건가요?
아니면 이양주알코올분이16`18도가 나온다면 덧술시에 술밥에 주정희석분을 넣지않고 그냥 술밥에 물만으로 덧술을 하여 완성된다음 알코올분15프로로 조정해야된다는건지 헷갈리네요 ㅜ,ㅜ
다시한번 답변좀 부탁드립니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/120864/5d2/trackback
목록

酒人

2014.03.23 13:46:07
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

1. 이양주에서 16~18%가 나오면 주정을 희석시키지 말고 그냥 물로 알코올 도수를 15%로 조정하는 것이
바람직합니다.

2. 증류주를 희석하는 것은 과하주 제조방법인데요. 지금은 1번처럼 해보시고요. 잘 되면 좀 더 생각이 많이
필요한 과하주 제법으로 술을 빚는 것도 안정적이면서 즐겁게 술을 빚을 수 있을거에요. ^^

3. 과하주를 빚는다면 밑술부터 알코올분을 10% 정도로 맞추고 덧술에서 증류주를 희석해 20% 정도로 만들어 술을 안정화 시킵니다. 그리고 완성된 술의 알코올분을 측정하여 물로 15%짜리 술을 만든다면 질 좋은 과하주가 만들어질거에요. ^^

즐거운 하루 보내세요. ~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
642 <b>술독 바닥에 앙금이 많이 생기는 현상</b> 酒人 2007-04-23 4097
641 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 4097
640 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 4099
639 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 4102
638 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 4103
637 내부비전국에 대해서.... [3] 음식디미방 2007-05-09 4106
636 멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2] 술빚기가좋아 2024-03-27 4110
635 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 4112
634 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 4115
633 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 4116
632 [re] 답변입니다. ~^^ 酒人 2008-10-15 4119
631 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 4120
630 삼백주에 대하여... 酒人 2006-10-12 4123
629 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4123
628 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 4123
627 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 4123
626 <b>"지황주" 네 가지 제조법</b> [2] 酒人 2008-07-27 4128
625 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4129
624 질문이요~~ [2] 봉 2008-12-24 4132
623 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 4132
622 누룩 만드는데.... [1] 까마귀날개 2009-04-13 4135
621 방문주 [1] 알리 2015-09-11 4139
620 전통주중에 누룩을 끓여서 담그는 종류는 없을까요? [5] 섬소년 2009-06-11 4141
619 정말 이해 안가는 내용. 2 [2] [1] 민속주 2012-06-24 4147
618 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 4148
617 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 4148
616 청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-07-27 4154
615 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 4158
614 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 4159
613 우왕좌왕 합니다,,, 막걸리와파전 2009-02-07 4162
612 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4163
611 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4166
610 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 4167
609 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 4170
608 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 4170
607 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4173
606 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 4177
605 술에 단맛을 더하는 방법좀 알려 주세요~ [2] 두메 2010-12-13 4194
604 조하주에대해서 질문 [1] 반애주가 2013-09-30 4195
603 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4197
목록
쓰기
XE Login