술빚기 질문과 답변

글 수 961

옥수수술 질문입니다~~

조회 수 5869 추천 수 0 2012.02.01 16:33:24
sujann00 *.30.10.9

옥수수술을 빚어보고 싶은데요~

레시피가 아래와 같이 나와있더라구요~

 

   찰옥수수 가루 5kg

   멥쌀 4kg

   엿기름 1kg

   누룩 500g

 

그런데 저는 찰옥수수 가루 대신 일반 옥수수 가루를 이용하고자 하고

처음 만드는 거라서 실패할 가능성을 염두하여 옥수수 가루도 500g으로 줄여서 해보고 싶습니다.

멥쌀이랑 엿기름은 비율적으로 줄이면 될거 같은데.. 누룩의 양은 너무 줄이면 발효에 지장에 있다고 해서

어느 정도로 해야할지 잘 모르겠어요ㅠㅠ 좀 알려주세요^^

 

 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/47515/f75/trackback
목록

酒人

2012.02.12 20:05:30
*.66.172.2

여기서는 누룩 양도 그대로 줄이면 될 것 같습니다.
그리고 술 빚은 후에 상태를 보고 결정하시면 됩니다.

옥수수술은 꼭 가루로 할 필요는 없어요
옥수수를 거칠게 빻아서
고두밥 찌듯 찐 다음에
쌀 술 빚는 것처럼 빚으면 맛 좋은 옥수수술을 빚을 수 있습니다.

답글 다는 사람이 없어 이렇게 달아요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
481 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4158
480 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4155
479 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4154
478 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4153
477 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 4150
476 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 4143
475 <b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2] 酒人 2007-01-04 4139
474 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4138
473 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4136
472 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4133
471 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4131
470 궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 4129
469 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 4125
468 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4124
467 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4122
466 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4117
465 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4110
464 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4105
463 누룩틀은 어디에서? [1] 도사 2008-11-11 4105
462 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4094
461 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4087
460 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4086
459 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4082
458 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4078
457 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4077
456 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4076
455 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4076
454 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4074
453 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4072
452 국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1] 아랫마을 2010-03-27 4063
451 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 4058
450 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4054
449 전통주 만들기에서.. 봉 2008-08-16 4045
448 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? [1] 원삼규 2007-01-12 4035
447 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4012
446 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4010
445 궁금해서 여쭙니다. [3] 오야봉 2009-03-13 4010
444 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4009
443 호박막걸리 질문입니다.~~ [3] 오야봉 2009-07-07 4007
442 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4006
목록
쓰기
XE Login