오이(백다다기)를 홀염(굵은 소금)으로 씻어주고 항아리에 소금을 뿌리며 켜켜히 깐다음
천일염을넣은 물을 팔팔끓여준후에 과감히 부어줍니다.
부어준후 항아리나 그릇의 뚜껑은 식을때까지 닫지 말고 열어주시고
다 식은후에 무겁고 납작한 돌이나 사발을 거꾸로 엎거나 대나무등으로 눌러서 오이가 뜨지 않도록 눌러줍니다.
이틀후에 오이에서 물이 나오므로 다시 끓여서 식혀서 부어준후
1~2주정도 익혀서 냉장고에 보관해서 드세요!^^
2012.04.26 18:54:04 *.32.96.174
혹시 누룩지게미를 이용한요리는 어떠케 안올려주시는지요..
2012.04.26 20:44:44 *.156.189.30
울외(큰참외),동아나 무나 담그고자하시는 야채를 소금에 절여 하루 꾸덕꾸덕 말리셔서 술지게미에 담가 두시는데 술지게미에 설탕과 증류소주나 보드카같은 주정을 쓰지않은 순수증류주를 조금 부어 주세요! 매일 한번씩 뒤집어 주셔야 하며 보름에서 한달정도 지나고 냉장실에 보관하고 드시면 됩니다.
2012.04.27 23:57:43 *.194.58.90
오이지 색 좋고!!
다음엔 남자 혼자 만들 수 있는 안주를 주제로 올려주삼.
2012.04.28 01:14:57 *.156.189.30
마트에서 육포를 사시고요 마요네즈에 A1소스를 섞어서 찍어드심 맛있어요!
에담이나 덩어리 체다치즈등을 사시고요 손으로 뚜걱 뚜걱 자른후에 꿀과 인스탄트 커피(알갱이)를 섞어 찍어드심
술안주로 좋아요.
2012.04.28 01:15:48 *.156.189.30
남자 혼자 만들었는데요............ㅠㅜ
2012.04.29 00:29:27 *.74.136.95
보증합니다. ^^
2012.04.29 02:02:33 *.156.189.30
ㅋㅋㅋ ^&^;;;
증편(술떡^&^) [3]
증편은 달착지근하면서 새큼한 맛이 감도는 술떡으로 기주떡,기지떡,기증병,벙거지떡,상화,상애떡으로도 불린다. 찐빵처럼 보풀려서쪄내며 여름철이 제격이다. 음식 디미방에서는 증편이라하여 쌀가루를 고운 채로 치고 다시 깁체에 친다. 깨끗한 누룩을...
정과 [5]
숙실과(熟實果)에 속하는 정과(正果)는 생과일이나 식물의 뿌리 또는 열매에 꿀을 넣고 조린 것으로 전과(煎果)라고도 한다. `조선무쌍식요리제법`에서는 이름난 나무 열매와 아름다운 풀 열매를 꿀에 달여서 볶은 것을 `정과`라고 한다. 정과에 쓰는 과일...
숙실과 [6]
숙실과는 말 그대로 과일을 익혀서 만든 과자를 말하며 주로 밤,대추,잣,생강 등이 쓰인다. 초(炒)와 란(卵) 자를 많이 붙이는데 밤초,대추초,율란,조란,생강란 등이 있다. 초자가 붙은 것은 꿀을 넣어 조리듯 볶은 것이고, 란자가 붙은 것은 재료를 다져 꿀...
과편 [3]
우리 나라도 서양 젤리와 비슷하게 굳힌 과일 묵이 있는데 이를 과편(果片)이라고 한다. 앵두편 재료(8인분) 앵두600g,물3컵,소금약간,설탕150g,꿀2큰술,녹두녹말5큰술,물5큰술 만드는 법 1.앵두는 깨끗이 씻어서 냄비에 물을 붓고 소금을 약간...
문어 삶기
1. 90% 삶기 <재료> 다시 4,000cc 미림 180cc 진간장 180cc 정종 180cc 2.완숙 <재료> 다시 900cc 미림 540cc 진간장 260cc 녹차 티백
꼬치 소스
양파 소스 A) 1. 양파 小 1개를 다진다. 2. 버터를 넣고 살짝 타게끔 잘 익힌다. B) 흑설탕 1T >> 흰설탕을 구워서 갈변 시켜 사용 토마토 케첩 1/3컵 우스타 소스 1T 재료를 살짝 녹여서 혼합 후 A와 B를 살짝 끓여서 사용. 마요네즈 소스 ...
삼겹살조림 소스
<재료> 돼지 통삼겹 300g 물 500cc 간장 45cc 미림/정종 45cc 설탕 20g 물엿 20cc *통마늘 3개 통생강 1개 *대파 50g 감초 약간 정향 약간 통계피 1개 건고추 1개 통후추 약간 땅콩가루 20g 장어 소스 50cc 샐러리 <조리> 1. 고기를 찬물...
양념계장
<재료> 냉동 꽃게 2마리 고운 고춧가루 45g 굵은 고추가루 30g 물엿 15g 황설탕 45g 다진 마늘 15g 간장 50cc 고추장 15g 생강즙 5cc 참기름 (마무리 할때 사용) 약간 미나리 3cm 조미료 또는 미림 약간 양파 100g 통마늘 2ro 참깨 약간량 사...
간장계장
<재료> 게 1마리 간장 1L 미림 1L 정종 1L 청양 고추 개 건고추 5개 통생강 1쪽 대파 1개>> 직화구이 해서 사용 양파 1개 >> 직화구이 해서 사용 다시마 적당량 황설탕 100g 통후추 약간 마늘 5개 이상 >> 직화구이 해서 사용 월계수잎 1쪽 *기...
덴다시 튀김소스
<재료> 다시 40cc 간장 10cc 미림 10cc 설탕 4cc 통생강 1쪽 >> 칼로 한번 때려서 쓴다. 쪽파 오로시 <조리> 위 재료를 혼합 후 끓인다음 오로시와 쪽파를 섞어서 쓴다. <메모> 따뜻하게 해서 쓴다.
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혹시 누룩지게미를 이용한요리는 어떠케 안올려주시는지요..