| 내용＼시기 |
1월 |
2월 |
3월 |
4월 |
| 채 소 |
우엉,연근,당근 |
쑥갓,시금치,고비, 봄동,참취,순무,양파,달래 |
봄동,돌미나리, 달래,냉이,씀바귀,고들빼기, 쑥,땅두름,원추리,고사리 |
양상추,껍질콩, 머위,죽순,취,쑥,상추,봄동, 두릅,그린아스파라거스 |
| 해산물 |
굴,패주,문어, 해삼,대구,명태,빨간도미,옥 돔,아귀,개조개,가자미,청어 |
청각,다시마,파래, 전복,굴,꼬막,홍어,홍합 |
물미역,톳,굴,바지 락,대합,모시조개,피조개,도 미,꼬막,임연수어 |
도미,조기,뱅어포, 병어,키조개,김,갈치,고등어, 꽃게,주꾸미 |
| 과 일 |
귤,레몬 |
사과,귤,레몬 |
딸기,금귤 |
딸기 |
| 기 타 |
- |
- |
- |
- |
| 제철 음식 |
뿌리채소를 이용한 조림,굴 전,아귀찜,명태양념장구이, 당근찜,문어초회,가자미식해 ,청어소금구이,명란 두부탕 |
봄동겉절이,쑥갓무침,시금치 무침,취나물무침,다시마쌈, 순무김치,파래무침,호두 사과샐러드,꼬막양념찜, 홍어찜,홍합버터볶음 |
봄나물요리,조개탕,도미찜 냉이된장국,미나리강회,꼬막 무침,달래무침,대합국,대합 구이,두릅숙회,두릅추무침, 파래무침,돌미나리무침, 쑥국,달래오이무침,원추리 나물,바지락솥밥,도미탕수, 고사리나물 |
죽순채,두릅숙회,조기매운탕, 탕평채,죽순조림,북어구이, 청포묵무침,꽃게장, 꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어 포튀김,주꾸미볶음 |
| 명절/세시음식 |
정월 초하루:떡국,떡만두국,수정과,산자,절편,깨강정,갈비찜,빈대떡 |
정월대보름:오곡밥,김,시래기나물,취나물,호박고지고사리,도라지,마른 가지 |
삼짇날:진달래화전,수면탕평채 |
한식:쑥떡,쑥단자,한식면 |
| 마른 반찬 |
민어포,대구포 |
다시마튀각,김부각 |
육포,어포,김자반 |
뱅어포구이,북어포무침 |
| 김치 |
봄동김치,청각김치,움파 김치,톳김치 |
굴깍두기,양파겉절이,순무 김치,부추겉절이,전복김치 냉이김치 |
쪽파김치,고들빼기김치,돌 나물물김치,죽순김치,두릅 김치,유채김치,달래김치 |
상추겉절이,고구마순김치, 더덕김치 |
| 장아찌 |
다시마장아찌,호두장아찌 |
두부장아찌,파래장아찌 달래장아찌,무말랭이장아찌 |
죽순장아찌,쪽파장아찌, 굴비고추장장아찌 |
더덕장아찌,고구마장아찌 마늘종장아찌,풋마늘대장 아찌 |
| 젓갈 |
명란젓,창란젓,어리굴젓 |
멍게젓 |
조기젓,오징어젓,꼴뚜기젓 곤쟁이젓,뱅어젓 |
멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓, 조개젓,대합젓,홍합젓 |
| 장 |
호박고추장,청국장 |
간장 |
통밀장,된장,간장 |
통밀고추장,막장 |
| 갈무리 |
귤주 담그기 |
김부각,다시마튀각등 마른반찬 만들기 |
쑥 말리기 |
취,고사리,산나물,가죽 나물,고비 등 나물 말리기 살구주,진달래주,딸기주 담그기 |
| 내용＼시기 |
5월 |
6월 |
7월 |
8월 |
| 채 소 |
양배추,고구마순 완두,미나리,참취,도라지,파 상추,양파,마늘,더덕,마늘종 |
샐러리,껍질콩,오 이,청둥호박,양파,근대,부추, 감자 |
부추,양상추,가지, 피망,애호박,노각,열무 |
오이,풋고추,열무 수,양배추,깻잎,감자,고구마 순,옥수수 |
| 해산물 |
멍게,참치,고등어 홍어,넙치,오징어,잔새우,멸 치,준치 |
흑돔,전복,민어,병 어,준치,삼치,전갱이,오징어, 바닷가재 |
장어,홍어,농어, 갑오징어,병어 |
해산물:전복,성게,잉어,장 어,전갱이 |
| 과 일 |
딸기,앵두 |
토마토,참외,매실 |
수박,딸기,참외,산 딸기,자두,아보카도 |
멜론,복숭아,포도, 수박 |
| 기 타 |
- |
- |
- |
- |
| 제철 음식 |
미나리강회,마늘종볶,도라지무침,오징어불고기,홍어회,취나물비빔밥,취나물,자반고등어찜 |
부추전.생채,야채샐러,삼치엿장구이,병어구,근대국,오이무침,오징어링튀김 |
채소볶음,가지볶음,장어구이과일샐러드,오이냉국,피망전호박된장찌개,가지구이,오징어고추장찌개,병어매운탕,꽈리고추 멸치볶음풋고추 마른오징어조림 |
매운탕,육개장,삼계탕,옥수수버터구이,깻잎튀김,고구마순볶음,감자샐러드,감자탕,감자전,열무 오이물김치,열무된장국,열무물냉면,옥수수수프,전갱이조림 |
| 명절/세시음식 |
- |
단오:수리취절편,제호탕,도미찜,준치국 |
삼복:개장국,육개장,삼계탕 |
칠월칠석:밀국수,밀전병,증편,개피떡,오이김치,복숭아화채 |
| 마른 반찬 |
멸치볶음,마늘종새우뽁음 |
뱅어포구이,노가리튀김,북어보푸라기,오징어채볶음 |
멸치볶음,마른오징어볶음 |
풋고추부각,깻잎부각,민어포 |
| 김치 |
열무김치,인삼김치,부추김치 |
얼갈이김치,갓김치,오이,소박이 |
열무김치,풋고추김치 |
백김치,호박김치,박김치 |
| 장아찌 |
마늘장아찌,마늘종장아찌 |
고추장아찌,매실장아찌,참외장아찌 |
고추장아찌,깻잎장아찌,오이지,오이지장아찌,노각장아찌 |
참외장아찌,수박껍질장아찌오이장아찌,고추장아찌 |
| 젓갈 |
멸치젓,조기젓,소라젓,준치젓 |
갈치젓,새우젓 |
토하젓,곤쟁이젓 |
오징어젓,대합젓 |
| 장 |
통밀고추장 |
- |
- |
밀장,참게장 |
| 갈무리 |
고사리,더덕,도라지 등 나물 말리기매화주,딸기주,마늘주,앵두주 담그기 |
매실청,매실잼 만들기매실주 담그기 |
깻잎 말리기산딸리주,자두주 담그기 |
애호박,도라지 말리기복숭아주,포도주 담그기 |
| 내용＼시기 |
9월 |
10월 |
11월 |
12월 |
| 채 소 |
고구마,풋콩,토란 느타리버섯,당근,붉은고추, 감자,표고버섯 |
송이버섯,고추,팥 무,느타리버섯,양송이버섯, 고들빼기 |
브로콜리,배추, 무,연근,당근,우엉,파,늑은 호박 |
콜리플라워,산마 |
| 해산물 |
해파리 |
꽁치,고등어,청어, 갈치,연어,대하,홍합 |
옥돔,방어,연어, 참치,참돔,대구,성게,오징어 |
굴,홍게,영덕게,꽃게,방어,넙치,복어,문어, 맛살조개,가자미,낙지,미역,주꾸미,가오리,꼬막,김 |
| 과 일 |
배,사과,포도, 석류,무화과 |
사과,감,밤,대추 |
사과,귤,키위 |
귤,바나나 |
| 기 타 |
국화,인삼 |
유자,오미자,모과 |
은행,유자 |
- |
| 제철 음식 |
버섯잡채,버섯탕,토란대무침 추어탕,콩조림,감자수제비, 감자조림,토란탕, 도토리묵무침 |
무생채,등푸른생선구이,갈치 조림,송이버섯구이,연어구이, 밤컵케이크,대하찜,홍합조림 |
배추속대국,연근조림,우엉 볶음,대구맑은탕,동태국, 코다리찜,무조림,무나물 |
꽃게탕,굴파강회,꼬막무침, 가자미식해,미역초무침, 동태찌개,김무침 |
| 명절/세시음식 |
- |
추석:토란국,송편,생선전 삼색나물,나박김치 중구절:국화주,국화전,유 자화채,호박떡 |
- |
동지:팥죽,동치미 |
| 마른 반찬 |
보리새우볶음 |
대구포,고추부각,깻잎부각 |
- |
육포,어포,김부각 |
| 김치 |
갓김치,고춧잎김치 |
도라지김치,고들빼기김치, 동치미 |
총각김치,포기김치,깍두기 섞박지 |
미역김치,파래김치 |
| 장아찌 |
토란장아찌,도라지장아찌, 무말랭이장아찌,통마늘장 아찌 |
고추잎절임,송이버섯장아찌, 무장아찌.짠지,단무지 |
묵장아찌,배장아찌, 사과장아찌,감장아찌 |
시래기장아찌, 겨울배추장아찌 |
| 젓갈 |
- |
오징어젓,대구모젓,게젓, 어리굴젓 |
석화젓,전복젓,명란젓, 창란젓 |
굴젓 |
| 장 |
보리고추장 |
청국장,참게장 |
- |
청국장 |
| 갈무리 |
가지,무,고구마순,박고지, 고춧잎,호박,늙은 호박,들깻 잎 말리기 국화주,포도주,머루주 담그기 |
토란대,곶감,버섯,황률, 대추 말리기 모과주,오미자주 담그기 사과잼,유자차 만들기 |
무,무청 말리기 사과주,모과주 담그기 |
귤껍질 말리기 귤차 만들기 | |
