전통주 수첩

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부의주(浮蟻酒)1

조회 수 2483 추천 수 0 2011.02.19 18:25:20
酒人 *.167.34.247
 
부의주 빚기 - 산가요록
산가요록에 기록되어 있는 부의주는 잣과 청주가 들어가는 것이 특징이다.

1. 멥쌀 5되를 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 푹 찐다.
2. 식으면 누룩가루 1되와 잣 1되 반을 함께 찧어 고루 잘 섞는다.
3. 술독에 담아 6-7일이 되어 술이 익으면
4. 좋은 청주 2병을 붓고 2-3일 동안 둔다.

술이 익으면 넉넉히 먹을 수 있다고 하였다.

대한민국전통주의자존심 "술독" www.suldoc.com
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