전통주 수첩

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벽향주(碧香酒)1

조회 수 2189 추천 수 0 2011.02.19 17:57:39
酒人 *.167.34.247
 
밑술 빚기
1. 멥쌀 1말 반, 찹쌀 1말 반을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 끓는 물 4말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 5되, 밀가루 1되 5홉을 죽과 섞어 술독에 담는다.
덧술 빚기
1. 멥쌀 8(10)말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 끓는 물 4(6)말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 누룩가루 1되를 밑술과 함께 혼합하여 술독에 담는다.
2차 덧술 빚기
1. 2일 후, 멥쌀 4(8)말을 깨끗이 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 낸다.
2. 끓는 물 6(10)말로 죽을 써 차게 식힌다.
3. 앞에 빚은 술과 섞어 술독에 담는다.
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