신민경 / 기사승인 : 2021-02-25 06:00:18
십수년 전통주를 손에 쥐어봤지만 그에게 전통주는 아직도 낯설다. 최근 박 본부장은 자취를 감춘 우리술을 문헌 기록에서 찾아 복원하는 데에 열을 올리고 있다. 가양주(집에서 빚은 술) 형태로 종류가 600여가지에 이르렀던 우리술은 일제강점기 ‘양조면허제도’ 시행으로 억압된 탓에 맥이 끊겼다.“보름달이 뜬 날 냇물을 두 번 휘휘 저어 뜬 물을 술을 빚는 데에 사용한다.” 박 본부장이 일례로 소개한 우리술 빚는 방법에 대한 문헌 기록이다. 박 본부장은 “경험적인 기록을 해석하는 일이 전통주 복원 과정에서 가장 어렵다”면서 “풀어보면 맑은 물을 쓰라는 말이다. 이런 경험적인 기록을 과학적으로 해석하는 일에 가장 많은 시간을 쓰고 있다”고 말했다.전통주 사랑은 자택에서도 멈추지 않는다. 박 본부장은 국순당 연구소에서 함께 전통주를 연구하던 아내를 만나 결혼했다. 그는 “예전에는 함께 연구소에서 근무했지만 지금은 연구소 직원, 생산본부 직원으로서 전통 품질 개선에 도움이 될만한 역할에 대해 자주 이야기를 나눈다”면서 “각자의 자리에서 최선을 다할 수 있는 방안에 대해 자주 이야기를 나눈다”고 말했다. 박 본부장의 목표는 전통주의 정평이다. 와인, 사케, 맥주 못지않게 뛰어난 맛을 자랑하지만 일제강점기 이후 계승이 어려워지면서 저평가돼 있는 전통주를 박 본부장은 안타까워했다.“맛과 취향에 따라 술을 찾는 게 요즘 트렌드에요. 맛을 보면서 술을 즐기는 거죠. 와인, 맥주 못지않게 좋은 맛을 자랑하는 우리 술이 참 많습니다. 해외 주류처럼 전통주가 널리 알려지고 제대로 된 평가를 받을 수 있도록 하는 것이 제 숙원입니다. 아직 갈 길은 많이 남았죠. 열심히 우리 술을 복원할 수 있도록 연구를 늦추지 않을 겁니다.”
“뽀글뽀글” 최상의 우리술 맛을 위해 박 본부장은 오늘도 미생물을 듣고, 보고, 맛을 본다.smk5031@kukinews.com
국순당 ‘증류주 맥’, 강원도 대표 술 선정
국순당 ‘증류주 맥’, 강원도 대표 술 선정최종수정 2016.06.27 08:36 기사입력 2016.06.27 08:36 평창동계올림픽 대비 강원도와 협력, 품질 고급화 나설 계획 [아시아경제 이주현 기자]국순당은 새롭게 개발한 ‘증류주 맥’이 강원도가 선정한 ‘...
여행스케치 전국막걸리페스티벌, 가평 자라섬에서 열려오는 9월 1일부터 사흘간 개최...올해로 3회째
전국막걸리페스티벌, 가평 자라섬에서 열려오는 9월 1일부터 사흘간 개최...올해로 3회째 조용식 기자 승인 2017.08.07 17:48 오는 9월 1일부터 사흘간 경기도 가평군 자라섬에서 제3회 가평자라섬 전국막걸리 페스티벌이 개최된다. 사진 제공 / 한국...
[한국강사신문] “우리 술 전문가 이대형 박사의 전통주 인문학” 신간도서 『술자리보다 재미있는 우리 술 이야기』 출간
기자명 안상현 기자 입력 2023.01.18 11:23 [사진출처=픽사베이] [한국강사신문 안상현 기자] 조선의 한양은 술의 도시였다. 한양의 술집을 묘사하는 특징은 주등이다. 영조 때는 상소문에 ‘술집마다 술 빚는 양이 거의 백 석에 이르고, 주막 앞에 걸린 주등이...
한국농어민신문 전통주 주세 개편 논의 활발···"지방세·종량세로 전환을"전통주 활성화 정책 토론회
전통주 주세 개편 논의 활발···"지방세·종량세로 전환을"전통주 활성화 정책 토론회 고성진 기자 --> 승인 2017.09.05 15:53 신문 2943호(2017.09.08) 6면 ▲ 김현권 더불어민주당 국회의원과 농어업정책포럼, 국회의원연구모임 ‘농업과 행...
한국농정신문 "우리 쌀 주원료인 전통주, 재정지원 확대해야"
위성곤 의원 「전통주 등의 산업진흥에 관한 법률」 개정안 대표 발의 지자체 행사에 관할구역 생산 전통주 우선 이용 근거마련 [한국농정신문 원재정 기자] 위성곤 더불어민주당 의원 우리쌀을 주원료로 하는 전통주 제조업자에 재정지원을 할 수 있는 법 ...
한국일보 맥주사업 부진한 하이트진로, 맥주공장 매각 추진
맥주사업 부진한 하이트진로, 맥주공장 매각 추진등록 : 2017.09.29 16:40 수정 : 2017.09.29 16:42 하이트진로 맥주사업 부진에 허덕이던 하이트진로가 결국 맥주 공장 1곳을 매각한다. 하이트진로는 맥주부문 생산 효율화를 위해 내년 상반기까지 강원ㆍ전...
[데일리안] 새해 ‘소주 경쟁’ 더 치열…하이트진로 vs. 롯데칠성음료 제로슈거로 한판
입력 2023.01.02 오전 7:22 임유정 기자 처음처럼 새로, 출시 두 달 만에 1400만병 판매 하이트진로, ‘제로 슈거’로 ‘진로’ 리뉴얼로 맞불 2015년 과일소주 경쟁 이후 8년 만에 신제품 전쟁 서울 시내 대형마트에 무설탕 소주가 진열되어 있다.ⓒ뉴...
한국농어민신문 “전통주와 함께 즐기는 콘서트” 농식품부·aT ‘마음콘서트’ 호응
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(aT)는 지난 15일 저녁, 서울 강남역 인근 전통주 갤러리에서 그룹 다섯손가락의 이두헌과 함께하는 마음콘서트를 개최했다. 이번 마음콘서트에서는 1980년대 중반부터 90년대까지 활발히 활동했던 그룹 다섯손가락...
농업경제신문귀농인 한국 전통주, 중국주류유통협회와 손잡고 중국시장 공략
상하이에서 한국 대표 전통주 대중국 수출교류회 열려 한국 전통주가 중국 진출을 본격화하기 시작했다. --> 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(이하 aT)는 한국 전통주의 중국 시장개척을 위해 14일 ...
기 못펴는 전통주를 되살려라… 농식품부 '문호개방' 만지작
지역 축제 때만 등장하는 '술' 기 못펴는 전통주를 되살려라… 농식품부 '문호개방' 만지작"시장 활성화 도움" vs "기존 업체 줄도산" 주류업계 갑론을박뉴데일리경제 임정환 기자 프로필보기 || 최종편집 2016.04.22 17:45:42 ▲전통주 칵테일.ⓒ연합뉴스 ...
아시아투데이 [칼럼] 전통주, 새 정부와 함께 무술년(戊戌年) 희망을 생각한다
김홍우 한국전통주진흥협회장 김홍우 한국전통주진흥협회장 무술년(戊戌年)은 2009년 전통주의 진흥과 재도약을 기치로 제정된 ‘전통주법’이 10년차를 맞는 뜻깊은 해이다. 그러나 안타깝게도 지난해까지의 성과만을 놓고 볼 때 현재까지 의도된 도약이 성...
제주일보 위성곤 의원, 전통주산업진흥법 개정안 발의
위성곤 의원, 전통주산업진흥법 개정안 발의 변경혜 기자 | 승인 2018.01.07 [제주일보=변경혜 기자] 위성곤 국회의원(더불어민주당, 서귀포시)은 국내산 쌀을 주원료로 전통주를 제조하는 소규모 제조업자에 대해 재정지원 등을 포함하는 ‘...
[머니투데이] 담그는 기'술', 풍미는 예'술'…'우리술' 세계를 적신다
7일 용산구 그랜드 하얏트 서울에서 열린 '2022 K-Sool 프리미엄 시음 상담회'를 찾은 참석자들이 우리술을 시음하고 있다. /사진=이기범 기자 leekb@7일 용산구 그랜드 하얏트 서울에서 열린 '2022 K-Sool 프리미엄 시음 상담회'. /사진=이기범 기자 leekb@ ...
고리타분 전통주? 재미있게 즐기는 법!
전통주 시음행사 다양… 간단한 키트로 집에서 만들 수 있어 전통주란 전통적인 양조법을 계승 및 보존해 빚는 술을 말한다. 흔히 전통주 하면 막걸리를 떠올리고, 그 외의 전통주는 쉽게 접하기 어렵다고 생각한다. 그러나 알고 보면 전통주의 종류는 다...
[경기일보] 제3회 여주 오곡으로 빚은 '가양주 품평회' 성료
승인 2023-10-22 18:10 유진동 기자 제3회 여주 오곡으로 빚은 가양주 품평회에서 금,은 동,특별상을 받은 수상자들이 기념촬영을 하고 있다. 여주세종문화관광재단 여주세종문화관광재단이 ‘제3회 여주 오곡으로 빚은 가양주 품평회’ 시상식을 2023 여주 오곡...
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