전통주 뉴스
헤럴드경제(수원)=지현우 기자] 경기도가 개발한 신품종 쌀 특징을 살린 약주가 개발돼 오는 23일부터 시중에 판매된다 22일 밝혔다.
경기도농업기술원, 경기쌀융복합산학연협력단, ㈜술샘이 공동 개발한 약주 3종 대표 브랜드 이름은 ‘감사’다. 약주 3종은 도 농기원에서 개발한 신품종 쌀인 ‘가와지1호’, ‘참드림’과 농진청 개발 다수확 쌀인 ‘보람찬’으로 만들었다.
‘가와지1호’는 중간찰 쌀로, 외관상 찹쌀과 유사한 형태로 식어도 찰기가 오래 유지된다. ‘가와지1호’로 만든 약주는 알코올 12%의 ‘감사-화이트’ 제품이다. ‘참드림’은 한국 고유의 토종 쌀 품종을 자원으로 육종되었고 부드러운 식감과 찰진 밥맛을 가진 쌀로 알코올 16%의 ‘감사-레드’로 제품을 만들었다. 보람찬은 수확량이 많은 다수확 쌀 품종이면서 밥맛이 좋은 쌀로 알코올 14%의 ‘감사-블루’로 만들었다.
일본 경우 지역별로 다양한 쌀 품종을 활용한 청주(사케)가 제조되고 사용된 쌀 품종이 제품에 표시된다. 우리 전통주는 국산 쌀을 사용하지만 어떤 쌀 품종을 사용했는지 표시하는 경우가 적고 쌀 품종에 대한 의미가 부여되지 않는다. 이번에 출시되는 경기미 3종 전통주 제품은 경기도 육성 쌀 신품종 특징을 최대한 살리기 위해 제조법을 달리해 기존 약주와 차별화를 시도했다.
‘감사’는 용인 소재 양조업체인 ㈜술샘에서 만들어 출시기념으로 오는 23일 마포구 소재 전통주 전문점 ‘삼씨오화’에서 시음회를 개최한다. 일반 소비자도 구매할 수 있도록 유통망을 확대한다. 지정현 작물연구과장은 “이번 약주 개발·판매를 계기로 소비자들이 좋은 쌀로 빚어야 맛좋은 술이 된다는 것을 인식할 수 있었으면 좋겠다”고 했다.
출처 = http://news.heraldcorp.com/view.php?ud=20191122000046
