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번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수

시저샐러드 [3]

상추(romaine lettuce) 구루통(croutons) 드레싱 마늘 페이스트 7g 안초비 필레 5개 소금,후추 위생처리된 계란노란자 60g 싱싱한 레몬주스 60ml 엑스트라버진 올리브오일 300ml 곱게 갈은 파마산 치즈 170g 1.구루통은 식빵의 안쪽을...

가르보나라파스타 [4]

1.125kg 스파게티 60g 버터나 기름 285g 잘게 썰은 판체타(pancetta) 또는 베이컨 계란 노름자 8개 360ml 헤비 크림 115g 파마산치즈 또는 필요한 만큼 소금 필요한 만큼 후추 필요한 만큼 다진 파슬리,필요한 만큼 1.큰 솥...

1번다시 [4]

1번다시 재료 다시마20g 가쓰오부시30g 물1리터 1.물수건으로 다시마 양면에 묻어 있는 모래나 지저분한 것들을 깨끗이 닦아 낸 다음 석쇠에 타지 않도록 굽는다. 2.냄비에 물과 다시마를 넣고 불에 올려 놓는다.불조절은 약...

호박오가리나물 [3]

재료(4인분) 호박오가리(호박고지,호박말린것)50g(불려서400g),쇠고기100g 양념만들기 (가) 간장 1 큰술,설탕1/2,파(다져서)2작은술,마늘(다져서) 1작은술,깨소금1작은술,참기름1작은술,후춧가루약간 (나) 식용유2큰술,청장1큰술,파(다져서)2작은술...

미르포와 [5]

미르포와(mire poix)는 양파,당근,그리고 샐러리의 조화에 대한 프랑스어다. 다른 일반적인 조합에는 향미료라고 말하여지는 재료들 사이에 양파,당근,샐러리(Pascal과 샐러리악),대파,파스닙,마늘,고추, 칠리고추,그리고 생강들이 있...

치킨스톡 [6]

재료 3.6kg 닭고기뼈,75mm 길이로 자른 것 5.75리터 찬물 소금 미르포와 225g 양파,115g 당근,115g 샐러리 0.8*0.8크기 정사각형으로 자른것 향초주머니 파슬리줄기3개,월개수 잎 1개,으깬 검은 통후추1/2 작은술,신선한 타임 또는...

브라운스톡 [7]

브라운 스톡은 종종 데미글라스(demi-glace)나 줄리와 같은 브라운 소스의 기본 원료로 사용된다.스톡의 진하고 풍부하다면,특 별히 소량이거나 이차적인 소스를 만들어야 하는 경우외에는 소스에 더 이상 향료를 첨가하거나 맛을 ...

피클담그기 [4]

내 블로그에 담기 카페에 담기 카페에 담기 p <재료> 파프리카(청) 1개 파프리카(홍) 1개 파프리카(노) 1개 무 30g 양파 1개 고추 3개 오이 1개 딜 (dill) 약간 월게수잎 약간 통후추 약간 *물 1440cc *식초 720cc *설...

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