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일반적으로 재료가 진한 맛을 가지고 있는 것, 이를테면 새우나 바닷가재 튀김은 소금과 레몬으로 먹으면 그 맛을
한층더 음미할 수 있다. 그러나 흰살생선이나 모래무지등은 덴쯔유를 찍어 먹는 것이 더 잘 어울린다.
소금에 맛차가루를 섞어서 사용하기도 한다.
덴쯔유 만드는 법
재료
가쓰오부시 국물 350cc 진간장100 미림100,가쓰오부시5g 청주100cc
만들기
1.냄비에 미림,청주 넣고 한소끔 끓여 알콜을 날려 버린다.
2.1번에 진간장을 넣는다.
3.2가 끓어 오르면 가쓰오를 넣고 살짝한번 끓여 거품을 천천히 걷어낸 다음 불에서 내려 5분후에 가재수건으로 거른다.
튀김 먹고 싶어요. ~~^^