(재 료 - 1인분 )

국수 - 100g. 쇠고기- 50g. 표고버섯- 2개. 석이-1장. 오이-1/3개. 달걀- 1개. 파-1/3뿌리
마늘 - 2쪽. 진간장,소금,깨소금,식용유 - 약간씩
(양념 고추장) 파-1/3뿌리. 마늘-1쪽. 참기름.깨소금.설탕 - 1작은술. 고추장 - 1큰술.

(만들기 )

오이는 길이로 이등분하여 반달모양으로 얇게 썬 다음 소금에 잠깐 절였다가 물기를 짜 놓는다.
쇠고기는 곱게 다지고, 표고버섯는 미지근한 물에 불려 채써는데, 줄기는 떠어 낸다.
파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 다음 곱게 다진다.
쇠고기와 표고버섯은 다진 파와 마늘,진간장,깨소금을 넣어 각각 볶아 놓고, 절여 놓은 오이는 팬에 기름을 둘러 살짝 볶아 낸다.
달걀은 흰자와 노른자를 조심스럽게 나눈 다음 풀어서 소금으로 간하고 황백 지단을 얇게 부쳐 가늘 게 채썬다.
고추장에 다진 파와 마늘, 참기름,깨소금,설탕을 모두 넣은 다음 잘 섞어 양념 고추장을 만든다.
끓은 물에 국수를 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 가며 삶는다.. 한번 끓어 오르면 찬물을 부어 주고, 국수가 투명한 색이 되면 불을 끄고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
그릇에 국수를 담고 고명을 담은 다음 양념 고추장을 얹는다.